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[期刊] 华中农业大学学报
[作者]
黄林华 蔡德萍 郭莉 谈安群 谭祥
为降低非浓缩还原（not from concentrate,NFC）橙汁储运销成本并提高其贮藏品质，以长叶香橙为原料，脱气杀菌后分别灌装至玻璃（glass,GL）、聚丙烯（polypropylene,PP）和聚乙烯（polyethylene,PE）（透氧率：GL
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨文建 单楠 杨芹 方勇 赵立艳 安辛欣 马宁 刘音宏 辛志宏 胡秋辉
【目的】通过制备一种含纳米Ag、纳米TiO2和凹凸棒土的纳米包装聚乙烯(PE)包装薄膜,研究双孢蘑菇在4℃下贮藏10 d期间,纳米包装材料对其感官品质、生理指标和营养指标变化的影响。【方法】跟踪检测贮藏过程中双孢蘑菇的失重率、白度、相对电导率、多酚氧化酶活性、丙二醛、总糖和可溶性蛋白含量等指标的变化,分析纳米包装材料和普通聚乙烯材料对双孢蘑菇感官品质、生理指标和营养指标的影响。【结果】与普通聚乙烯包装材料相比,添加纳米粒子的包装材料能够较好地抑制双孢蘑菇发生失水萎蔫和褐变现象,使其保持贮藏前洁白色的感官品质。贮藏10 d后,纳米包装材料处理组双孢蘑菇的失重率、相对电导率、丙二醛含量和多酚氧化酶...
[期刊] 西南农业学报
[作者]
李丽梅 关军锋 孙玉龙
以南水梨为试材,研究了不同采收期即采收期Ⅰ(8月17日,盛花期后131 d)、采收期Ⅱ(8月25日,盛花期后139 d)和采收期Ⅲ(9月1日,盛花期后146 d)对果实贮藏品质的影响。结果表明:采收期Ⅰ的果实单果重最低,种子变黑指数较小,硬度下降最快,可滴定酸含量较高,固酸比较低,食用品质欠佳;采收期Ⅱ和采收期Ⅲ的果实因采收期推迟使单果重和种子变黑指数增大,硬度虽然变小,但变化平稳,可溶性固形物含量增加,可滴定酸含量减少,固酸比增大,但采收期Ⅱ果实由于硬度和可滴定酸含量大于采收期Ⅲ,因此更有利于果实贮藏品质的保持。综合考虑,认为采收期Ⅱ即盛花期后139 d为石家庄地区南水梨的适宜采收期。
关键词：
采收期 南水梨 贮藏品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
朱永清 袁怀瑜 高佳 罗芳耀 贺红宇 李华佳 黄驰
采用低密度聚乙烯(LDPE)和高密度聚乙烯(HDPE)2种不同材质及厚度(0.01和0.03 mm)的包装材料对‘巴山红’香椿进行自发气调包装处理,结合失重率、脱叶率、色差、细胞膜渗透率、亚硝酸盐含量变化和包装袋内气体组成等指标测定,分析不同包装材料对冷藏过程中红香椿的贮藏保鲜效果影响。结果表明:4种包装处理均能在一定程度上防止香椿水分的损失,保持其色泽和新鲜度,延长货架寿命,且以LDPE(厚度0.03 mm)包装效果最好,4℃下能有效延长红香椿保鲜期至25 d。
关键词：
香椿 自发气调包装 贮藏
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨曦 张润光 韩军岐 张有林
【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度(1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和...
关键词：
核桃鲜果 气调贮藏 采后生理 品质变化
[期刊] 中国农业科学
[作者]
陈杭君 王翠红 郜海燕 毛金林 周拥军
【目的】研究低温条件下,不同包装方法对蓝莓果实采后贮藏品质和抗氧化活性的影响,探索适宜的贮藏包装方式,为蓝莓保鲜技术的发展与应用提供理论指导。【方法】以‘灿烂’蓝莓品种为试材,在(5±0.5)℃贮藏条件下,分别采用不打孔聚乙烯(PE)保鲜袋、打孔聚乙烯保鲜袋包装和不包装处理。通过分析营养品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨包装方式对蓝莓采后贮藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】蓝莓果实在低温贮藏条件下,采用PE保鲜袋包装能有效防止果实失水、延缓硬度和可溶性固形物(TSS)的变化,并能较好维持果实抗氧化性能,但对可滴定酸含量变化无显著影响。【结论】采用不同包装方式对蓝莓贮藏品质存在...
关键词：
蓝莓 包装 贮藏品质 抗氧化活性
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
汪志君 顾振新 方维明
研究了常温贮藏苹果（０～１０℃）的６种处理（①０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；②０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋＋保鲜剂ＫＭｎＯ４；③０．０５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；④０．０２５ｍｍ聚乙烯薄膜袋；⑤河沙埋藏；⑥对照：普通筐装贮藏）对苹果品质及生理变化的影响。结果表明：０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ４密封贮藏的苹果其硬度、固形物、总糖、总酸、Ｖｃ含量等都优于其它处理，且腐烂率低；其１－氨基环丙烷－１－羧酸（ＡＣＣ）含量、乙烯释放量、呼吸强度、乙烯合成酶活性等生理指标的值都最低。０．０５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭ－ｎＯ４、０．０２５ｍｍ聚乙烯袋＋ＫＭｎＯ４、０．０５ｍｍ聚乙烯袋、０．０２５ｍｍ聚乙烯袋贮...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
邓红 雷佳蕾 杨天歌 刘旻昊 孟永宏 郭玉蓉 薛佳
【目的】通过比较两种不同杀菌处理(高温短时High temperature short-time和超高压Ultra-high pressure杀菌)的非浓缩还原(Not from concentrate,NFC)苹果汁贮藏期品质变化,为我国NFC果汁产品标准的制定和规范市场NFC果汁产品货架期提供试验依据。【方法】以‘红富士’苹果为原料制备NFC苹果汁,采用高温短时杀菌(HTST,98℃,50 s)和超高压杀菌(UHP,400 MPa,15 min)处理后,在4℃条件下冷藏,利用微生物学、化学及主成分分析(PCA)等方法以及HPLC、GC-MS等手段研究两种不同杀菌处理的NFC苹果汁贮藏期微生物、理化指标、多酚含量、酶(Polyphenol oxidase,PPO;Peroxidase,POD)活性、抗氧化活性、香气成分的变化。【结果】HTST和UHP处理对细菌总数、大肠杆菌、霉菌与酵母的杀菌率均为100%,但贮藏第10、5周时果汁菌落总数分别呈显著增加(89.15%、58.65%),大肠杆菌、霉菌与酵母增殖速度不明显;贮藏期HTST和UHP两种处理NFC苹果汁微生物种群变化小,但优势菌属不同。两种处理的NFC苹果汁贮藏期可溶性固形物、pH、总酸的变化不大,但总色差显著增大(P
[期刊] 西南农业学报
[作者]
张义刚 张龑 周心智 杨丽 张云贵
为了测定不同处理对柑橘的贮藏效果,以锦橙果实为材料,对经不同果蜡(402F、自备蜡A、自备虫胶蜡B、自备蜡A与虫胶蜡B混合蜡液(A∶B=3∶7))及单果包装处理后置于常温下贮藏果实的理化指标进行分析。结果表明,涂蜡和单果包装处理均能提高果实亮度、减少果实失重、降低腐烂率,其中以自备虫胶蜡B处理提高亮度最好,单果包装处理抑制果实失重显著优于其他处理,自备虫胶蜡B和自备蜡A与虫胶蜡B混合蜡液(A∶B=3∶7)降低腐烂率作用较为显著。
关键词：
锦橙 打蜡 单果包装 果实品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
贾晓辉 王文辉 佟伟 杜艳民 王志华 姜修成
【目的】研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨（Ｐｙｒｕｓ ｓｉｎｋｉａｎｇｅｎｓｉｓ ｙü‘ｋｏｒｌａ Ｘｉａｎｇｌｉ’）采后生理和贮藏品质的影响，为生产应用提供技术参考。【方法】分别将商业成熟的库尔勒香梨采用０．０４ ｍｍ Ｐｅ袋、０．０５ ｍｍ Ｐｅ袋和０．０４ ｍｍ ＰＶＣ袋扎口处理形成自发气调环境，于温度（０±０．３）℃、相对湿度９０％—９５％条件下贮藏，并以０．０２ ｍｍ Ｐｅ袋不扎口为对照。定期监测不同包装袋内ｏ２、Ｃｏ２和乙烯浓度，在库尔勒香梨商业销售高峰期（冷藏１８０ ｄ和２４０ ｄ）测定各处理果实ｌ值、ｈ值、叶绿素荧光参数、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛、果．．．
[期刊] 中国农业科学
[作者]
王霆 张雨 刘宏 何田田 毕阳 贠建民
【目的】探索臭氧熏蒸处理联合PE包装对金针菇采后贮藏品质及抗氧化能力的影响,以延长金针菇的货架期。【方法】以工厂化栽培的白色金针菇为试材,采后(4±1)℃预冷24 h,在低温(8±1℃)条件下采用臭氧对金针菇进行熏蒸处理,再用PE保鲜薄膜密封包装,以感官评分、褐变指数、失重率为筛选指标,筛选最佳臭氧熏蒸浓度和处理时间;随后,在(4±1)℃低温下进行金针菇贮藏试验,每隔3 d测定主要生理品质指标:菇盖直径、失重率、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、褐变指数、菌落总数、呼吸强度、活性氧含量(?和H2O2)以及过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性,以此来评价臭氧对金针菇的保鲜效果。【结果】在(4±1)℃低温贮藏21 d后,经2.711 mg·m-3臭氧熏蒸处理15 min的金针菇感官评分显著高于对照组;菇盖直径、失重率、MDA含量、相对电导率、褐变指数、菌落总数显著低于对照组(P<0.05);处理组呼吸跃变高峰推迟出现,活性氧(ROS)含量(?和H2O2)的积累量显著(P
关键词：
金针菇 臭氧 熏蒸处理 保鲜 抗氧化能力
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
刚成诚 李建龙 王亦佳 陈奕兆 高建刚 钱伟东 俞忠 王科峰
为了研究不同方法对水蜜桃的保鲜效果并探讨其机理,进而寻找一种安全、有效且适合在广大果农中推广的保鲜方法。以江苏省张家港市凤凰镇的"白花"水蜜桃(Prunus persica cv.Baihua)为试材,在冷藏条件(3±1)℃下,分析真空包装和生姜浸提液(1g·30mL-1)单一及组合处理对水蜜桃的保鲜效果。结果表明:生姜浸提液处理后的水蜜桃有效地保持了可溶性固形物含量,抑制了呼吸强度、多酚氧化酶活性及细胞膜透性,而真空包装的水蜜桃则更好的降低果实的失重,保持了果实硬度;真空包装与生姜浸提液组合处理的短期保鲜效果不如单一处理的效果。由于生姜是一种药食两用的植物,其成本低廉,没有任何环境污染,试验...
[期刊] 中国农业科学
[作者]
何义仲 陈兆星 刘润生 方贻文 古祖亮 严翔 陈红 张洪铭 唐焕庆 程运江
【目的】研究机械冷库(Mcs)、山区水冷贮藏库(Ecvs)和通风贮藏库(Vws)对赣南纽荷尔脐橙(Citrus sinensis Osbeck‘Newhall’)果实的贮藏效果,为优化柑橘贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。【方法】将商业成熟度的纽荷尔脐橙果实分别放置于3种不同类型的生产贮藏库,持续跟踪贮藏库的环境参数变化;运用气相色谱仪、红外线CO2分析仪等设备,分析贮藏果实的生理和生化指标,并进行感官评价。【结果】在贮藏期内,3种贮藏库内部环境参数持续变化,Mcs内部温度和相对湿度分别维持在2.1—11.2℃和64.4%—99.0%之间。随着气温升高,Mcs内部与运输或货架期环境的温差逐渐...
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
肖红梅 王薛修
钙处理对桃采后生理和贮藏品质的影响肖红梅王薛修（南京农业大学食品科学系，南京２１００９５）ＥＦＦＥＣＴＯＦＣＡＬＣＩＵＭＴＲＥＡＴＭＥＮＴＴＯＴＨＥＰＯＳＴＨＡＲＶＥＳＴＰＨＹＳＩＯＬＯＧＹＡＮＤＦＲＵＩＴＱＵＡＬＩＴＹＩＮＳＴＯＲＡＧＥＯＦＰＥＡＣ...
[期刊] 华北农学报
[作者]
李丽梅 陈凤敏 关军锋 及华 冯云霄 孙玉龙 龚新明
研究了贮前预冷对不套袋和套袋(外灰内黑、外黄内白双层纸袋)黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响,结果表明:套袋黄冠梨果皮褐变明显重于不套袋果实,并以套外黄内白袋的果实褐变严重。预冷对黄冠梨可溶性固形物(TSS)没有显著影响,但加快硬度下降,在一定程度上延缓了可滴定酸含量下降,并减轻果皮褐变的发生率,特别是对减轻套外黄内白袋果褐变效果非常明显。相关分析表明,预冷主要通过影响不套袋果实果皮酚含量,套外灰内黑袋果实果皮POD活性和套外黄内白袋果实果皮PPO活性来调控果皮褐变的。
关键词：
预冷 黄冠梨 贮藏品质 褐变 酚
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