新鲜菠萝经机械削皮、去果眼、切分和清洗后用 4种保鲜方法处理 ,分别在 4～ 5℃和 14～ 15℃下贮存 ,并测定菠萝的呼吸强度、可溶性固形物和可滴定酸含量 ,菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母及致病菌 ,同时进行色、香、味和质地等的感官评定。试验结果表明 ,含 0 2～ 0 4g/ 10 0mL食盐、 8～ 12g/ 10 0mL蔗糖和 0 3～ 0 5g/ 10 0mL柠檬酸的溶液于 6 6～ 75℃处理 3～ 6min能使菠萝的生命活动维持在较低水平 ,保持菠萝原有的新鲜状况 ,且产品的各项微生物指标均符合即食产品的卫生要求。产品贮存在 14～ 15℃下 7d或 4～ 5℃下 14...

分别采用1%、2%、3%不同浓度莲子淀粉膜液(含天然防腐剂nisin)对鲜切菠萝片进行涂膜处理,再装入塑料盒中,用PE薄膜密封,于(5±1)℃贮藏。在贮藏过程中,对鲜切菠萝的成熟度、流汁率、色泽、硬度和细菌菌落总数等相关指标进行评价,研究可食性莲子淀粉涂膜对鲜切菠萝品质的影响。结果表明,涂膜处理能延缓鲜切菠萝的衰老、褐变、软化,有效抑制微生物的生长.2%、3%涂膜处理组贮藏10 d内,莲子淀粉膜与nisin的协同作用可使菌落总数控制在105以下,符合鲜切果蔬的食品卫生要求.因此,采用莲子淀粉涂膜处理能有效保持鲜切菠萝的品质.

【目的】检测4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉所感染的微生物种类和数量,为人们安全食用菠萝果肉提供参考。【方法】按照固体食品微生物检验检测方法,对经稳定态Cl2O2溶液浸泡杀菌处理,并于4℃保鲜贮藏7 d的菠萝果肉进行微生物数量及种类调查,采用传统形态学、生理生化特征测定以及ITS序列分析方法,对主要污染菌株进行分类地位确定。【结果】贮藏期间菠萝果肉主要感染的菌种为酵母菌,带菌量为3.44×107cfu/g;霉菌较少,仅有1.0×103cfu/g;没有检测到细菌。检测到的酵母菌M5-1和M5-3为红酵母属胶红酵母菌(Rhodotorula mucilagino-sa);M5-4为孢汉逊酵母属孢汉逊酵...

本文在广泛收集国外菠萝品种信息基础上,根据菠萝的园艺学分类,对国外菠萝品种进行基本分类描述。

以感官评价、细菌总数、T VBN、pH、ATPase活性、K等作为鲜度指标 ,研究鲈鱼在微冻 (- 3℃ )保鲜过程中的质量变化规律 ,评价鲈鱼微冻保鲜的可行性。结果表明 ,鲈鱼在微冻过程中 ,①感官评分变化在前、中、后 3个 10天内下降速度分别为 0 0 7、0 0 9、0 12分 /天 ,但差异不显著 ;②细菌总数变化第 30天下降至初始菌数的 1/ 10 0 ;③T VBN变化第 30天时为 0 15 6 6mg/ g ,远未达到 2级鲜度指标上限 ;④pH变化前10天一直下降 ,第 10天最低为 6 3,而后缓慢上升 ;⑤ATPase活性下降速度很快 ,第 2 0天下降至 ...

【目的】从元素吸收及转运相关基因表达两方面，研究菠萝磷钾元素吸收与利用机制，为进一步开展菠萝磷和钾吸收与转运机制研究奠定基础。【方法】以菠萝叶片为供试材料，设置MS营养液、10.029 mmol/L K_(2)HPO_(4)、20.054 mmol/L KCl、1.250 mmol/L K_(2)HPO_(4)、1.250 mmol/L NaH_(2)PO_(4 )5个处理，以H_(2)O（CK）为对照，测定处理后不同天数菠萝叶片的磷钾元素含量及相关转运基因的表达情况。【结果】施肥处理后，1.250 mmol/L K_(2)HPO_(4)和NaH_(2)PO_(4)处理的菠萝叶片磷元素含量显著提高，10.029 mmol/L K_(2)HPO_(4)和KCl处理的菠萝叶片磷元素含量与对照无显著差异；在施肥处理后2 d，1.250 mmol/L K_(2)HPO_(4)处理、NaH_(2)PO_(4)处理、10.029 mmol/L K_(2)HPO_(4 )处理和KCl处理的菠萝叶片钾元素含量均显著提高，处理后4 d，KCl处理后菠萝叶片钾元素含量显著提高，处理后6 d，1.250 mmol/L K_(2)HPO_(4)处理菠萝叶片钾元素含量显著提高。AcPHT2、AcPHT3、AcPHT4基因在NaH_(2)PO_(4)处理后基因表达水平显著降低，AcPHT6基因的表达水平在NaH_(2)PO_(4)处理后显著升高；1.250 mmol/L K_(2)HPO_(4)处理后，AcPHT6基因的表达水平表现出先下降后升高的变化趋势，其余磷转运蛋白相关基因的表达水平均呈现先升高后下降的变化趋势，其中AcPHT1、AcPHT2、AcPHT3、AcPHT4基因的表达水平在处理后4 d达到最高。10.029 mmol/L K_(2)HPO_(4)处理后，AcNa/H2、AcNHX、AcHKT、AcKUP2基因的表达水平显著升高；AcKUP1、AcNHX基因在KCl处理后基因表达水平显著下降，AcNa/H1、AcHKT、AcKUP2基因的表达水平在KCl处理4 d后差异达到最大。【结论】不同钾源会影响菠萝对磷钾的吸收，磷钾元素间存在交互作用，影响着菠萝对磷钾元素的吸收与利用。

为了研究白化对菠萝蜜叶片生长及光合、呼吸特性的影响，以白化菠萝蜜幼苗（AAS）和正常幼苗（CK）为材料，通过石蜡切片、LI-6400 光合仪测定等方法，观察并测量了AAS和CK叶片的长、宽、面积、叶绿素含量、呼吸速率、净光合速率、胞间CO_(2)浓度、气孔导度及蒸腾速率等指标，比较两者的差异.结果表明：AAS叶长、宽和面积及其日增长量均显著小于CK；叶长、宽和面积在1～17 d为正增长，18 d后因叶片提前萎缩死亡而呈现负增长；AAS叶下表皮、栅栏组织、海绵组织及叶片的厚度均较小；呼吸速率和胞间CO_(2)浓度均显著大于CK；净光合速率、气孔导度和蒸腾速率均较小，且在光合有效辐射强度为0～1600 μmol·m~(-2)·s~(-1)的范围内这些指标的数值几乎不变.

为了研究白化对菠萝蜜叶片生长及光合、呼吸特性的影响，以白化菠萝蜜幼苗（AAS）和正常幼苗（CK）为材料，通过石蜡切片、LI-6400 光合仪测定等方法，观察并测量了AAS和CK叶片的长、宽、面积、叶绿素含量、呼吸速率、净光合速率、胞间CO_(2)浓度、气孔导度及蒸腾速率等指标，比较两者的差异.结果表明：AAS叶长、宽和面积及其日增长量均显著小于CK；叶长、宽和面积在1～17 d为正增长，18 d后因叶片提前萎缩死亡而呈现负增长；AAS叶下表皮、栅栏组织、海绵组织及叶片的厚度均较小；呼吸速率和胞间CO_(2)浓度均显著大于CK；净光合速率、气孔导度和蒸腾速率均较小，且在光合有效辐射强度为0～1600 μmol·m~(-2)·s~(-1)的范围内这些指标的数值几乎不变.

为降低鲜黄花菜中的秋水仙碱含量 ,避免其食用的不安全性 ,对鲜黄花菜分别进行室温下 10 % Na Cl,10 %乙醇 ,p H12 (Na OH调 p H)的水、水及 0℃的 10 % Na Cl的处理 ,测定不同处理的鲜黄花菜秋水仙碱含量 .结果发现 ,0℃的 10 % Na Cl处理效果较好 ,能应用于实际生产中 .

【目的】本研究基于多种研究方法，阐明影响菠萝感官品质的关键质构和理化指标，建立菠萝果实质地及食味品质的综合评价方法，为优良菠萝品种的筛选提供科学支撑。【方法】以7个不同品种的菠萝果实为研究对象，采用感官评价、质构测试和理化分析等方法，结合方差分析和不同维度指标间的相关性分析，明确影响菠萝感官总分的关键质构、理化指标，并进一步采用主成分回归分析法，以筛选出的关键质构特性、理化指标为自变量，感官评价总分为因变量进行回归分析，得到具有统计学意义的预测模型，用于菠萝质地及食味品质综合评价。【结果】不同品种菠萝部分质构属性及理化指标存在较大的差异，如硬度、咀嚼性、最大剪切力、糖酸比、可溶性蛋白、维生素C及可溶性果胶等在品种间的变异系数均大于25%，而弹性、凝聚性等在品种间的变异较小。不同品种菠萝感官总分从高到低依次为‘台农17号’>‘台农16号’>‘台农4号’>‘金菠萝’>‘台农11号’>‘无刺卡因’>‘巴厘’，‘台农17号’的果实质地和食味品质最佳，其固形物含量为16.23%，糖酸比为31.82，可溶性果胶含量为23.72 mg·g-1，咀嚼性为789.77 mJ，硬度和最大剪切力分别为1 826.55 N、3 491.37 N。相关性分析表明，影响感官总分的关键指标包括质构属性中的硬度、咀嚼性、最大剪切力和理化指标中的可溶性固形物、糖酸比及可溶性果胶。利用主成分回归分析方法建立的菠萝感官预测模型决定系数R 2为0.916，标准偏差为0.11。【结论】菠萝品种间质地与食味品质差异大，采用单一评价方法不能准确评价各品种菠萝质地与食味品质。本研究明确了影响整体感官满意度的6个关键分析指标，并建立了基于关键质构和理化指标的菠萝感官预测模型，可以较准确地预测菠萝的质地与食味品质，以弥补人工感官分析中客观性不足的缺陷。

为了探明菠萝茎叶还田在土壤中的腐解及养分释放效应，采用网袋法模拟秸秆还田，研究覆土、覆土覆膜和仅覆膜方式下菠萝茎叶碳、氮、磷、钾养分的释放特征。结果表明：不同还田方式下，菠萝茎叶在０～３０ ｄ腐解速率较快，还田３０ ｄ后，覆土、覆土覆膜和仅覆膜处理下菠萝茎叶质量累积腐解率分别为３８．０％，５３．５％，５９．４％，覆土覆膜处理下各养分释放率占总养分释放率的６０％以上；还田１８０ ｄ后，各处理下菠萝茎叶腐解率分别占总腐解率的９６．０％，９７．５％，９５．５％，基本腐解完全；还田２４０ ｄ后，菠萝茎叶碳、氮、磷、钾养分的累积释放率分别为８１．２％～８５．７％，７０．８％～７８．６％，７４．７％～７８．．．

研究辽东山区次生林3种树种幼苗(核桃楸、水曲柳和黄菠萝)对生长光环境的适应性,在生长季测定4种光强下(全光、60%透光、30%透光、15%透光,分别记为FI,II,LI和WI)树种幼苗叶片气体交换参数、净光合速率、单位叶面积叶绿素含量和比叶重(LMA)。结果表明:随着光强的减弱,3个树种的光补偿点(LCP)、光饱和点(LSP)、最大光合速率(Pmax)、暗呼吸速率(Rd)、类胡萝卜素(Car)、LMA、单位叶鲜质量(LFA)均呈下降趋势;全光下单位叶面积的叶绿素Chl含量均低于弱光处理。本研究结果支持水曲柳在幼苗时期具有一定耐荫性的观点。树种生理生态指标的可塑性分析表明:黄菠萝能适应更宽的光强...

近10年来,世界菠萝的生产规模正逐年增大,但鉴于菠萝的热带属性,世界菠萝生产具有明显的地域特征,而且主要菠萝生产国的单产水平差异较大;从贸易结构来看,菠萝的主要进口国是北美、欧盟、日本等发达国家,鲜菠萝出口国主要是哥斯达黎加和菲律宾:菠萝加工品出口则为泰国、菲律宾、印度尼西亚、哥斯达黎加等国所垄断。

采用改良CTAB法提取菠萝叶片叶基、叶尖和叶中部及幼根等部位的DNA,各个部位DNA的OD260/OD280比值为1.72~1.88;OD260/OD2301.45~2.11;提取产量为5.584~24.325μg/g(鲜重);各个部位DNA提取产量大小排序为:叶基、心叶>叶中部、叶尖>幼根。本方法提取的菠萝DNA质量较高,可用作于SRAP分析。