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[期刊] 渔业科学进展
[作者]
陈小雷 胡王 马朝彬 凌俊 段国庆 鲍凯
将丁香油添加到蟹黄鲜虾酱中，25℃贮藏180 d，通过对贮藏过程中丙二醛含量、总巯基含量、脂肪酸组成及含量、呈味物质含量的变化进行定期检测，并结合滋味物质的味道强度值和味道当量的变化探索丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程中品质的影响。结果显示，丁香油能够抑制丙二醛的生成、总巯基的降低和不饱和脂肪酸的分解；在呈味物质方面，添加丁香油的蟹黄鲜虾酱呈味核苷酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸、游离氨基酸含量和味精当量值显著高于不添加丁香油的蟹黄鲜虾酱。研究表明，丁香油对蟹黄鲜虾酱贮藏过程不仅具有抗脂肪和蛋白质氧化的作用，还能够提高蟹黄鲜虾酱的贮藏稳定性和风味。
[期刊] 渔业科学进展
[作者]
王维鑫 崔爱君 徐永江 李海宁 柳学周 王滨 姜燕 刘新富
黄条(鱼师)(Seriola aureovittata)是一种全球水域广泛分布的具有长距离洄游特性的大型大洋性鱼类,其生性凶猛、游泳速度快,人工养殖条件下对环境刺激的应激反应强烈。为开发适宜黄条(鱼师)实验和生产操作的低应激处理技术,采用实验生态学、生理学手段,首次研究了 2种温度条件下(20℃和24℃)、2种麻醉剂(MS-222和丁香油)对1龄黄条(鱼师)的麻醉效果,通过行为判别与生理指标分析(皮质醇、肾上腺素和葡萄糖的水平),确定了 2种麻醉剂对黄条(鱼师)的最适麻醉时间、复苏时间和麻醉剂量。根据黄条(鱼师)麻醉和复苏时的行为特征,将麻醉过程分为7个时期,复苏过程分为6个时期。在水温为20℃和24℃时,MS-222麻醉黄条(鱼师)的最佳浓度分别为100～120和100 mg/L,而丁香油的最佳浓度均为40 mg/L。在此条件下,实验鱼均可在3 min之内入麻,5min之内复苏。随着麻醉剂浓度的增加,黄条(鱼师)入麻时间呈缩短趋势,复苏时间呈延长趋势。水温的升高降低了入麻时间,而对复苏时间无明显影响。在水温20℃和24℃条件下,40 mg/L的丁香油麻醉黄条(鱼师)后,血清皮质醇水平分别于6 h和12 h达峰值;在水温24℃条件下,100 mg/L的MS-222麻醉黄条(鱼师)后,血清肾上腺素水平于12 h达峰值,其他各实验组血清肾上腺素、葡萄糖和皮质醇水平均在24 h达峰值。2种温度条件下,实验鱼血清中3种应激相关生理指标在复苏72 h后均显著降低至初始水平以下。本研究结果可为制定规范化的黄条(鱼师)实验与养殖生产操作技术提供参考依据。
[期刊] 沈阳农业大学学报
[作者]
包杰 姜宏波 卢焕云 燕伟山 于业辉
为了研究丁香油对泥鳅的麻醉效果,采用室内实验生态学方法,研究丁香油的浓度、温度和体重对泥鳅的麻醉效果。结果表明:(1)在水温(16±0.5)℃条件下,丁香油浓度在40~140mg·L-1范围内,泥鳅的麻醉时间随丁香油浓度的升高而缩短;苏醒时间随丁香油麻醉浓度的增加而延长。(2)温度和浓度对泥鳅麻醉时间均有显著影响,二者间交互作用不显著。在16~28℃温度范围内,泥鳅的麻醉时间在浓度60mg·L-1和80mg·L-1处理组中均随温度的升高而缩短。温度对泥鳅的苏醒时间有显著影响,浓度对苏醒时间无显著影响,二者间交互作用不显著。泥鳅苏醒时间在浓度60mg·L-1和80mg·L-1处理组中也均随温度的...
关键词：
丁香油 泥鳅 麻醉 浓度 温度 体重
[期刊] 上海海洋大学学报
[作者]
梁政远 安丽娜 董在杰 缪凌鸿 徐跑 谢庄
将丁香油以不同的体积比加入40 L水中制备成不同浓度梯度的麻醉剂,并分别在不同水温下对不同规格的罗非鱼进行了麻醉试验。结果显示,28℃水温时,随着丁香油浓度由0.05 mL/L增加到0.15 mL/L,罗非鱼麻醉、恢复时间均缩短。在0.1 mL/L浓度下,随着水温从21℃升高到28℃,罗非鱼麻醉、恢复时间也缩短。对罗非鱼成鱼作血液分析结果表明,血红蛋白(HGB)、红细胞压积(HCT)、红细胞平均体积(MCV)、平均血红蛋白量(MCH)和平均血红蛋白浓度(MCHC)麻醉中的变化均分别与麻醉前、麻醉后变化差异显著(P
关键词：
丁香油 麻醉 罗非鱼 血液检测
[期刊] 中国农业科学
[作者]
杨曦 张润光 韩军岐 张有林
【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度(1±0.5)℃、相对湿度90%—95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和...
关键词：
核桃鲜果 气调贮藏 采后生理 品质变化
[期刊] 华北农学报
[作者]
王赵改 杨慧 朱广成
为探讨减压处理对香椿贮藏品质的影响,以红油香椿芽为材料,采用2种不同的减压处理(A:20 kPa;B:20kPa→常压→60 kPa)进行贮藏,探讨其对香椿芽呼吸强度、外观及内在品质指标的影响。结果表明,与对照(常压处理)相比,减压处理A、B均能有效抑制香椿呼吸强度,延迟香椿芽呼吸高峰的出现,且峰值分别比对照降低16.80%和51.85%;12 d的贮藏期内,减压处理A、B极显著降低了香椿的脱叶率、腐烂率及失重率,其中脱叶率分别降低8.01,11.22个百分点,腐烂率分别降低4.58,5.64个百分点,失重率分别降低4.39,4.87个百分点;12 d的贮藏期内,减压处理A、B显著降低了香椿维...
关键词：
减压 香椿 贮藏品质
[期刊] 中国农业科学
[作者]
吴彩娥 李婷婷 范龚健 陈榕 吴海霞
【目的】探讨保鲜剂在银杏果贮藏保鲜中的应用效果。【方法】以银杏果主栽品种大佛指为试材,分别采用二氯异氰尿酸钠熏蒸、G型二氧化氯片剂、FK葡萄保鲜片剂以及噻苯咪唑悬浮剂处理银杏果,研究其在4℃冷藏过程中的生理生化及相关营养和贮藏品质的变化规律。【结果】采用噻苯咪唑悬浮剂浸泡处理银杏果,可有效抑制贮藏期间银杏果呼吸强度及MDA含量的升高,保持较低的细胞膜透性;贮藏末期,经噻苯咪唑处理的银杏果POD活性和CAT活性较高,分别为1970.3 U.g-1,826.2 U.g-1;噻苯咪唑处理可延缓银杏果还原糖、可溶性总糖的生成,保持淀粉含量在较高的水平,贮藏末期淀粉含量为21.39%;噻苯咪唑溶液浸泡也...
[期刊] 中国农业大学学报
[作者]
田丽 庄帅 罗涛 李鸣泽 洪惠 谭雨青 罗永康
针对鱼肉在贮藏过程中容易腐败的问题,采用干制的方法,将鱼片放置在干燥箱中,于50℃分别干燥0、44和87min,制备对照、脱水6%和12%组,将不同脱水程度的草鱼肉装入聚乙烯袋中贮藏于4℃,以感官评分、菌落总数、挥发性盐基氮TVB-N、三氯乙酸TCA-可溶性肽、三磷酸腺苷ATP关联物、K值、生物胺及菌群结构为指标,对不同脱水程度生鲜调理草鱼肉贮藏品质的变化进行研究。结果表明:当脱水6%时,鱼肉在贮藏末期(第13天)TVB-N质量分数和TCA-可溶性肽质量摩尔浓度均低于另外2组,质地和总体可接受度评分以及次黄嘌呤核苷HxR质量摩尔浓度在贮藏末期显著高于对照组(P<0.05),腐胺和尸胺质量分数显著低于对照组(P<0.05);当脱水12%时,鱼肉的质地、总体可接受度评分以及HxR质量摩尔浓度在贮藏末期显著高于对照组(P<0.05),腐胺质量分数低于对照组;高通量测序结果发现,对照组的优势腐败菌为希瓦氏菌Shewanella,而脱水6%和12%组的优势腐败菌为假单胞菌Pseudomonas。综上,脱水6%组能使草鱼在贮藏过程中保持较好的品质,一定程度的干燥脱水有助于延缓草鱼肉的腐败变质。
关键词：
生鲜调理草鱼肉 干制 理化品质 菌群结构
[期刊] 中国农业科学
[作者]
张润光 田呈瑞 张有林
【目的】石榴采后易出现果皮褐变、籽粒劣变、软化腐烂等问题，导致贮期短，贮后质量差，商品价值降低。优选石榴复合保鲜剂的最佳配方，研究保鲜剂对石榴采后生理、贮藏品质及贮期病害的影响，为石榴贮藏保鲜提供理论依据和技术参考。【方法】以‘净皮甜’石榴为试材，采用正交试验优化复合保鲜剂组分比例，通过生理变化和感官鉴评确定最佳配方。用复合保鲜剂涂膜处理石榴，于温度（１．０±０．５）℃、相对湿度９０％—９５％条件下贮藏，以未经保鲜剂处理的石榴作对照。贮期测定各处理果实呼吸速率、相对电导率、果实硬度，果皮多酚氧化酶（ＰＰＯ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性和籽粒可溶性固．．．
[期刊] 西南农业学报
[作者]
诸永志 王静 王道营 沙琴 徐为民 汪志君
本实验采用50、100和150mg/kg三种浓度的4-己基间苯二酚(4-HR)溶液浸泡鲜切牛蒡15min,于1℃贮存,考察鲜切牛蒡褐变情况及相关酶活性。试验结果表明:100mg/kg4-HR较好地延缓了鲜切牛蒡的褐变,降低了多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制了丙二醛(MDA)和总酚(TP)含量的上升,具有较好的抑制褐变、保持品质的作用。
关键词：
4-己基间苯二酚 鲜切牛蒡 褐变 品质
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
肖红梅 王薛修
钙处理对桃采后生理和贮藏品质的影响肖红梅王薛修（南京农业大学食品科学系，南京２１００９５）ＥＦＦＥＣＴＯＦＣＡＬＣＩＵＭＴＲＥＡＴＭＥＮＴＴＯＴＨＥＰＯＳＴＨＡＲＶＥＳＴＰＨＹＳＩＯＬＯＧＹＡＮＤＦＲＵＩＴＱＵＡＬＩＴＹＩＮＳＴＯＲＡＧＥＯＦＰＥＡＣ...
[期刊] 华北农学报
[作者]
李丽梅 陈凤敏 关军锋 及华 冯云霄 孙玉龙 龚新明
研究了贮前预冷对不套袋和套袋(外灰内黑、外黄内白双层纸袋)黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响,结果表明:套袋黄冠梨果皮褐变明显重于不套袋果实,并以套外黄内白袋的果实褐变严重。预冷对黄冠梨可溶性固形物(TSS)没有显著影响,但加快硬度下降,在一定程度上延缓了可滴定酸含量下降,并减轻果皮褐变的发生率,特别是对减轻套外黄内白袋果褐变效果非常明显。相关分析表明,预冷主要通过影响不套袋果实果皮酚含量,套外灰内黑袋果实果皮POD活性和套外黄内白袋果实果皮PPO活性来调控果皮褐变的。
关键词：
预冷 黄冠梨 贮藏品质 褐变 酚
[期刊] 西南农业学报
[作者]
李明娟 何新华 刘根华 李德安 周祥杰
以阳朔金柑为材料,采前喷0.2%CaCl23次,果实成熟时置于4和25℃贮藏,探讨采前喷钙结合低温处理对金柑果实贮藏保鲜效果的影响。结果显示:金柑果实贮藏60 d后,采前喷钙结合4℃低温贮藏比采前不喷钙25℃下贮藏的果实腐烂率低30.00%(绝对值)、果实失重率低3.98%(绝对值)、果实硬度高38.48%、果实可溶性固形物(TSS)含量高2.50%(绝对值)、可滴定酸(TA)含量高0.11%(绝对值)、可溶性糖(TS)含量高4.58%(绝对值)、维生素C含量(Vc)高52.56%。采前喷钙或低温贮藏均可抑制金柑果实贮藏期腐烂和失重现象的发生,可延缓果实硬度、TSS、TA、TS和Vc含量的下降...
关键词：
金柑 贮藏品质 采前喷钙 低温贮藏
[期刊] 西南农业学报
[作者]
黄成思 苏智先 胡进耀 万洪森 王玲玲
以新都柚(Citrus grandisvarXinduyou)为试材,研究了套袋对果实贮藏品质的影响。结果表明:套袋果实不易失重;贮藏后期,套袋果可滴定酸含量超过对照;套袋果Vc含量一直高于对照;对照果的MDA累积速率很快,并且一直高于套袋果;套袋果与对照果的POD活性变化趋势相反,贮藏40d后,套袋果的POD活性开始上升,并超过对照;采收时CAT活性低于对照,贮藏80d时测量,虽仍低于对照,但差异变小。
关键词：
套袋 新都柚 贮藏品质
[期刊] 西南农业学报
[作者]
李丽梅 关军锋 孙玉龙
以南水梨为试材,研究了不同采收期即采收期Ⅰ(8月17日,盛花期后131 d)、采收期Ⅱ(8月25日,盛花期后139 d)和采收期Ⅲ(9月1日,盛花期后146 d)对果实贮藏品质的影响。结果表明:采收期Ⅰ的果实单果重最低,种子变黑指数较小,硬度下降最快,可滴定酸含量较高,固酸比较低,食用品质欠佳;采收期Ⅱ和采收期Ⅲ的果实因采收期推迟使单果重和种子变黑指数增大,硬度虽然变小,但变化平稳,可溶性固形物含量增加,可滴定酸含量减少,固酸比增大,但采收期Ⅱ果实由于硬度和可滴定酸含量大于采收期Ⅲ,因此更有利于果实贮藏品质的保持。综合考虑,认为采收期Ⅱ即盛花期后139 d为石家庄地区南水梨的适宜采收期。
关键词：
采收期 南水梨 贮藏品质
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