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[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 秦明 苏毅清 黄圣男
本文以2008年三鹿"问题奶粉"事件为例,通过对北京、天津和石家庄三大城市消费者的问卷调查,采用生存分析法对"问题奶粉"事件发生后消费者奶制品消费的信心恢复进行了实证分析。结果表明,该事件对消费者的奶制品消费信心造成了巨大影响,信心恢复持续时间较长。Cox比例风险回归模型的实证结果表明,消费者的年龄、从事食品相关工作、是否抽烟、个人健康状况以及事件发生前是否饮用三鹿牛奶等是影响其信心恢复的重要因素。最后,本文提出了切实可行的政策建议。
[期刊] 中国流通经济
[作者]
张文胜 王志刚
提振进口冷链农产品安全信心是促进农产品贸易健康发展、满足人民高质量农产品需求的基本要求。基于消费者非理性选择的涉入理论分析框架，使用京、津、沪、穗、宁、汉六大城市1 271份消费者问卷调查数据，通过有序概率选择（Ordered Probit）模型，实证分析消费者涉入度对进口冷链农产品安全信心的影响。研究表明：消费者涉入度通过认知反应、态度改变和信息处理等对进口冷链农产品安全信心产生促进作用，说明非理性选择因素对消费者进口冷链农产品安全信心的形成具有重要影响；消费者对风险管理主体（如海关、进口企业、市场监管部门以及生产流通企业）的信任程度在涉入度对进口冷链农产品安全信心的影响中具有中介作用，说明作为消费者非理性选择因素的涉入度，通过风险管理主体信任对进口冷链农产品安全信心产生影响；进口冷链农产品安全素养在涉入度对消费者进口冷链农产品安全信心的影响中发挥负向调节作用，说明理性选择因素对消费者非理性选择行为的影响具有一定的纠偏作用。鉴于此，一要重视消费者涉入度。相关部门在农产品安全信息披露过程中，不仅要关注信息的客观真实性，还要关注消费者心理状态，引导消费者抱持积极态度。二要增强消费者对风险管理主体的信任。海关、进口企业、市场监管部门以及生产流通企业，不仅要提高进口冷链农产品安全信息披露水平，还要加强自身能力建设，积极回应消费者期待，进而提升消费者对各风险管理主体的信任水平。三要多方提升消费者农产品安全素养。消费者农产品安全素养作为国民健康素养的重要组成部分，各级政府和组织应把农产品安全素养提升作为突破口，积极落实提升国民健康素养的各项工作；企业应积极参与食品安全素养提升工程，通过邀请消费者参观家庭农场、食品企业等活动，开展食品安全知识和信息交流；媒体应积极传播食品安全知识，以形成政府引导、企业主导、媒体助力、公众参与的食品系统风险交流新格局。
[期刊] 华南农业大学学报(社会科学版)
[作者]
程培堽 周应恒 殷志扬
通过问卷调查的形式,考察了消费者对2008年三鹿奶粉事件的反应。配对样本t检验结果表明:在三鹿奶粉事件发生一个月后,消费者对国内食品安全问题的担心程度显著高于事件发生前的担心程度;国产奶粉消费水平相比于事件发生前下降了近一半。同时二元选择模型的估计结果表明,不同特征的人群对事件的反应无显著差别;然而城镇消费者相对于农村消费者而言对事件的反应更强烈;对政府颁布的三聚氰胺临时限量标准和奶粉检测报告的信任程度、对偶而进食三聚氰胺奶粉所造成身体危害的担心程度是影响消费者事件发生后奶粉消费决策的重要变量。
关键词：
食品安全 消费行为 三鹿奶粉事件
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 李腾飞 黄圣男
本文以"问题奶粉"事件为例,研究了北京、天津和石家庄三个城市消费者的食品安全认知程度和消费信心恢复情况。结果表明,石家庄市的消费者因"问题奶粉"事件而遭受最大打击,其消费信心恢复明显慢于非事故地的北京和天津。研究还发现,消费者个体特征、对食品安全的认知程度以及风险偏好等因素对消费信心的恢复有显著影响,最后在研究结论的基础上提出了相应的政策建议。
关键词：
消费者 食品安全 认知程度 信心恢复
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 周海文 苏毅清
本文以北京市消费者为例,实证分析了城市消费者对营养标签的认知水平、使用程度及获益感知情况。调查显示,北京市消费者有50%以上听说过营养标签,36.50%表示会在购买食品时查看营养标签,近70%消费者认为可以从强制性营养标签中获益。实证研究表明,消费者的认知水平与其使用营养标签的频率正相关,认知水平越高获益感越强。此外,个体特征、经济条件、时间压力、健康状况等因素对消费者的认知、使用和获益感知有不同程度影响。在此基础上,本文提出相关政策建议,以期为完善营养标签管理制度,提高消费者健康水平提供借鉴。
[期刊] 消费经济
[作者]
王志刚 周海文 苏毅清
本文以北京市消费者为例,实证分析了城市消费者对营养标签的认知水平、使用程度及获益感知情况。调查显示,北京市消费者有50%以上听说过营养标签,36.50%表示会在购买食品时查看营养标签,近70%消费者认为可以从强制性营养标签中获益。实证研究表明,消费者的认知水平与其使用营养标签的频率正相关,认知水平越高获益感越强。此外,个体特征、经济条件、时间压力、健康状况等因素对消费者的认知、使用和获益感知有不同程度影响。在此基础上,本文提出相关政策建议,以期为完善营养标签管理制度,提高消费者健康水平提供借鉴。
[期刊] 中国农村观察
[作者]
全世文 曾寅初 刘媛媛
本文以三聚氰胺事件为例,采用似无关回归法分析了河北省消费者在食品安全事件后的购买恢复阶段对奶制品的感知风险与风险态度及其影响因素,并进一步对比分析了影响消费者对国产品牌和国外品牌奶制品的感知风险的因素。结果显示,消费者对奶制品的风险态度主要受个人经历和特征因素的影响,而其对奶制品的感知风险则显著地受"阶段性因素"的影响。新知识的积累和新信息的搜索都可以显著地促使消费者降低对奶制品的感知风险。同时,在购买恢复阶段,消费者对国产品牌奶制品的感知风险略低于对国外品牌奶制品的感知风险,且受教育水平和信任因素对两者的影响效果存在显著差异。此外,消费者对奶制品的感知风险与其风险偏好程度也具有显著的负相关关...
关键词：
食品安全 感知风险 风险态度 品牌奶制品
[期刊] 农业技术经济
[作者]
朱洲 喻港
本文以对农村奶制品市场进行有效细分为目的,通过定性与定量两种研究方法的结合,问卷调查为主要信息获取手段,辅以个别问题的相关适量访谈收集了农村奶制品消费者在人口统计和购买行为上的资料。以购买频率作为核心变量,将农村奶制品市场细分为经常购买型、较少购买型和不购买型3个细分市场,然后运用SPSS统计软件分析归纳了各个细分市场在社会人口学和购买行为方面的特征。最后结合农村居民的生活方式和各细分市场的特征为商家和企业提出了相关营销建议。
关键词：
购买行为 农村消费者 奶制品 市场细分
[期刊] 经济与管理研究
[作者]
刘建丽 叶树光 原磊
"三鹿奶粉事件"的影响遍及社会各个方面,本文采用问卷调查的方式,对该事件在消费环节所造成的影响进行研究。研究结果表明,消费者的乳制品消费行为、消费结构、品牌选择和消费信心都因该事件的发生而出现了不同程度的变化。文章指出,"三鹿奶粉事件"的爆发有助于提高消费者理性,进而推动乳制品食品安全控制水平的提高。
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
高延雷 王志刚
探究食品营养信息认知与使用城乡差距是识别农村地区食品营养短板的关键，对填补农村地区弱势群体食品营养与安全洼地具有重要意义。基于大样本的消费者问卷调查数据，利用似不相关回归模型和倾向得分匹配法，分析食品营养信息认知和使用的城乡差距，并采用Oaxaca-Blinder法对其进行解构分析，探究其影响因素。结果表明，总体上城乡居民营养信息认知与使用水平均较低，并且城乡之间差距显著，表现为农村居民认知与使用明显弱于城镇居民。在考虑营养信息认知与使用相关性，以及潜在的样本自选择偏误后，营养信息认知与使用城乡差距仍然显著。城乡营养信息认知和使用差距在女性和高收入群体显著，但在男性和低收入群体不显著。营养信息认知和使用城乡差距构成均具有显著的“歧视效应”，占比分别为41.65%和51.05%，食品营养信息与农村居民的契合度较低，信息歧视明显。因此，应重视农村营养信息认知和使用短板，加强农村地区营养信息规范性审查、实施营养信息差异化设置、加强食品营养教育和培训，缩小城乡差距。
[期刊] 经济管理
[作者]
胡君辰 杨林锋
本文目的是通过问卷调查来探讨在奶制品产品危机背景下,消费者对奶制品品牌态度和购买意向的模型及品牌归类。本文以大学生为被试、5家奶制品企业为研究对象,获得344份有效问卷。实证结果表明,企业社会责任和品牌风险得分处于中等水平,品牌信誉、品牌忠诚度和购买意向得分处于中上水平;品牌信誉和品牌忠诚在企业社会责任和购买意向之间起到一定的调节作用,而品牌风险在企业社会责任和购买意向之间不存在调节作用;对应分析结果发现,品牌YL、MN、GM为一类,研究被试对它们持积极的态度;品牌SL独自一类,研究被试对它持非常消极的态度;品牌NT独自一类,研究被试对它持非常积极的态度。
[期刊] 消费经济
[作者]
涂俊 邵天品
基于消费者微观层面，从系统分析与供需视角出发探索居民文化消费行为的主要影响因素，构建了文化消费行为决策概念模型。并以天津市居民为研究对象，运用问卷法与访谈法展开调查，利用调查数据，运用结构方程模型对影响路径与影响效果进行分析。研究结果显示，居民文化消费能力、文化消费意愿、文化消费环境感知直接影响了文化消费行为，文化需求与价值表达、文化消费性价感知、文化消费能力间接影响了文化消费行为。此外，天津市民文化消费以休闲娱乐为主，文化消费层次普遍较低，且通过网络媒介进行＂线上文化消费＂成为潮流与趋势。据此提出教育引导、增强消费能力、有效供给和环境优化等方面的政策建议。
[期刊] 城市问题
[作者]
李惠民 晋隆冈
城市史上限应该与城市行政区史的开端相区别,现代新兴城市无需掩饰历史尚短的实际情况。把握石家庄城市史起点的关键问题,是“因路而兴”。城市史研究起点不同于确定城市建立的纪念日,不必过于精细具体,石家庄城市化的计时器启动于20世纪初,是适逢其会、应时对景的一个巧合。
关键词：
城市史 近代化 石家庄
[期刊] 调研世界
[作者]
于丽艳 王殿华 徐娜
本文采用实证分析方法,在对影响消费者食品安全风险认知因素进行统计分析的基础上,识别损害或增进消费者信任的因素,通过食品安全规制对风险认知的影响,得出食品的品牌,对食品安全信息的及时公布等为影响消费者食品安全风险认知的企业方面因素,电视媒体对消费者食品安全风险认知有正向引导作用,消费者的年龄、性别,影响消费者的食品安全认知,提出提高消费者食品安全风险认知的对策。
关键词：
食品安全 风险认知 影响因素
[期刊] 农村经济
[作者]
漆雁斌 陈卫洪 陈家伟
食品安全问题一直都是人们高度关心的敏感问题,近期的问题奶粉事件就引起了国内外广泛的关注和讨论。对此,本文进行了简要的介绍,探讨了其对奶业各个产业链节(奶农、国内乳制品企业及国内市场、外国乳制品企业等)和对未来一定时期的影响,并就中国乳制品产业的进一步发展进行了一些思考。
关键词：
食品安全 问题奶粉事件 乳制品产业
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