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[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
屈李纯
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
徐怀德 刘伟 姜莉
采用酶解和发酵联用技术进行草鱼生物饮料加工技术研究,通过正交试验确定的草鱼用木瓜蛋白酶酶解的最适条件为:酶用量(E/S)8.5g/kg,温度60℃,pH值7.5,酶解时间4h。酶解液的氨基态氮含量由7.0mg/kg增加到30.1mg/kg,增加4倍以上。酶解液接入30g/kg嗜热链球菌(S.t)和保加利亚乳杆菌(L.b),并在40℃发酵4h后风味色泽明显改善,此发酵液经硅藻土过滤可用于调配草鱼生物饮料。草鱼生物饮料配方为:草鱼发酵液80g/kg,麦芽糖浆30g/kg,蔗糖45g/kg,稳定剂3g/kg,酸味调节剂和香精适量。
关键词：
草鱼 氨基态氮 生物饮料 酶解 发酵
[期刊] 林业科学研究
[作者]
张玲
“余甘子加工利用技术”研究成果通过鉴定“余甘子加工利用技术研究”系１９８９年林业部课题，由中国林业科学研究院资源昆虫研究所承担。经过５ａ研究，于１９９４年１２月１０日由林业部科技司主持在昆明通过技术鉴定。鉴定委员会一致认为，该项成果达到国际先进水平。...
[期刊] 南京农业大学学报
[作者]
章建浩1 叶春勇2
胖大海饮品研究收稿日期：１９９５１２２１章建浩１，叶春勇２（１南京农业大学食品科学系，，２浙江省科学院柑桔研究所）ＳＴＵＤＩＥＳＯＮＰＡＮＧＤＡＨＡＩＮＥＣＴＡＲＺｈａｎｇＪｉａｎｈａｏ＼＋１ａｎｄＹｅＣｈｕｎｙｏｎｇ＼＋２（Ｄｅｐｔｏｆ...
[期刊] 浙江林学院学报
[作者]
[期刊] 技术经济与管理研究
[作者]
王崇彩 陈敏 韩维维
文章分析了高校饮品店的概况,对高校饮品店营销的现状和存在的问题进行了深入剖析,在分析高校饮品店营销的优势、劣势、机会和威胁的基础上,运用4P理论提出了高校饮品店的营销策略,以期对未来高校饮品店营销水平的提高具有一定的参考价值。
关键词：
4P理论 高校饮品店 营销策略
[期刊] 海洋渔业
[作者]
杨宪时 许钟 王际英 刘爱东 张秀珍
根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性,在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进,研制出一种新型调味煮干品——鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点:(1)将采肉后漂洗改为去皮和去发下脂肪后采肉,避免了鱼皮、皮下脂肪的混入,省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备;避免了水溶性蛋白质等的流失,提高了成品率。(2)产品熬煮后烘干至水份活度0.70左右,能在常温下保质四个月以上,避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易破碎和保存期短或需包装后高温杀菌等不足。(3)制品形状由方块改为片状,使其易于熬煮入味及烘干,包装美观,外观更具商品性。另外,对影响制品品质的加盐成型、熬煮、干燥等重要工艺条件进行了探讨。
关键词：
鲐鱼 调味煮干品 加工技术
[期刊] 林业科学研究
[作者]
张玲
“紫胶园生物群落的研究”属国家自然科学基金项目,由中国林科院资源昆虫研究所主持,经过4a的深入研究,于1992年2月在北京经专家书面评审通过鉴定。 本项目主要研究紫胶园生物群落与环境的关系;群落内种间的相互关系;紫胶园间种粮食作物的作用;不同种群结构与产量、产值的关系比较。通过定位试验结果表明,在紫胶园不同类型的生物群落中,以胶
[期刊] 林业科学研究
[作者]
郑义和 李惠丽
大小年毛竹林改制技术的研究是国家科技攻关项目《林木速生丰产栽培技术的研究》的一部分内部,自1984年始,研究将大小年毛竹林改制为均年(即花年)竹林,以及使均年竹林稳产经营的控制技术措施。试验中改制技术包括立竹断鞭、大年强度疏笋、改变伐竹期、自然留养小年竹等,以寻求在毛竹林中诱发小
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
肖文军 杨伟丽 李觅路
为开发苦丁茶饮料提供依据 ,通过设置不同的原料组合 ,采用以感官审评为主 ,结合测定茶汤化学成分和物理性状的方法 ,对加工苦丁茶饮料的原料配伍进行了筛选 .结果表明 ,采用苦丁茶、绞股蓝、乌龙茶的质量比10∶ 10∶ 80配制 ,以 1∶ 12 0的茶水比进行浸提 ,有利于改善苦丁茶的感官品质及其饮料加工、贮藏中的保鲜性能
关键词：
苦丁茶饮料 配伍 筛选
[期刊] 西北农林科技大学学报(自然科学版)
[作者]
徐怀德 师学文 曹剑英
采用酶解技术对大豆多肽饮料的加工技术进行了研究。正交试验结果表明,木瓜蛋白酶质量浓度为8g/kg,温度为60℃,pH=7.0,水解3h时,大豆蛋白水解效果较好,酶解液的氨基态氮含量由210.6mg/kg增加到621.3mg/kg,增加了3倍。大豆多肽饮料配方是:大豆酶解液250g/kg,柠檬酸三钠0.5g/kg,磷酸三钠0.5g/kg,蔗糖60g/kg,稳定剂6g/kg,酸味调节剂和香精适量。
关键词：
大豆 木瓜蛋白酶 氨基态氮 多肽饮料
[期刊] 湖南农业大学学报(自然科学版)
[作者]
肖文军 杨伟丽 龚志华 程金勇 魏勇
为探讨苦丁茶饮料的最佳灭菌方法 ,采用辐射、间歇、12 1℃ ,115℃ ,10 8℃等方法对苦丁茶饮料灭菌 ,并对各处理进行微生物培养、测定物理性状和相对沉淀量 .结果表明 ,115℃和 12 1℃灭菌都能彻底杀死苦丁茶饮料中的细菌和真菌 ,且前者对饮料品质影响较小 .苦丁茶饮料灭菌后随贮藏时间的延长 ,茶汤的亮度、透光率逐渐降低 ,色泽不断加深 ,OD4 2 0 逐渐增大 ,p H值逐渐降低 ,形成的相对沉淀量也逐渐增多 ,其数值在 1个月左右发生一次极显著的变化 .
关键词：
苦丁茶饮料 灭菌 筛选
[期刊] 海洋渔业
[作者]
冯月群
山东省烟台市科委1990年下达、长岛县水产研究所承担的“皱纹盘鲍新麻醉剂 FQ—420应用技术研究”课题,于1992年3月10日通过了烟台市科委组织的鉴定。该课题涉及到目前皱纹盘鲍育苗过程中稚鲍剥离的死亡率较高的突出问题。
[期刊] 农业现代化研究
[作者]
汤少勋
11月23日,湖南省科技厅组织有关专家对中国科学院亚热带农业生态研究所副所长谭支良研究员主持完成的"反刍动物营养调控与饲料高效利用技术研究与应用"项目进行了科技成果鉴定。鉴定专家组组长由中国工程院院士、华中农业大学陈焕春教授担任。
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