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[期刊] 旅游学刊
[作者]
孙丽
“海鲜小姐”刘春喜□孙丽前些日子，每当客人走进中餐厅，都会见到一位头戴斗笠、身着布衣、肩上还打着一块补钉的“渔家姑娘”热情、大方地向客人介绍海产品。她不高的个子，匀称的身材，漂亮的面庞总是挂着甜美的微笑，使人一见便会联想到“淳朴”“清纯”的概念。再看...
关键词：
位头 使人 孙丽 服务岗位 大闸 河南籍
[期刊] 水产学报
[作者]
赵勇 王凡 张昭寰 潘迎捷 欧杰 刘海泉
由于人类的过度捕捞以及环境污染问题，海洋生态系统遭受了极大的破坏，海洋渔业的可持续发展面临诸多挑战。为了满足市场的需求，发达国家投入大量资金进行人造海鲜的研究。人造海鲜肉主要分为两种，一种是从植物中提取优质蛋白、脂肪、色素等合成的植物基海鲜肉，另一种是通过获取海洋生物的干细胞增殖分化而来的培养海鲜肉。通过研究发现，干细胞培养而来的海鲜肉在口感和风味上更接近真实海鲜肉。目前人造海鲜肉需要较高的技术要求和生产成本，且生产出来的产品在口感上与真实海鲜肉存在较大差异。本文对两种来源的人造海鲜肉进行了总结，分析了人造海鲜制作过程中重点关注的问题，关注了3D打印技术在食品行业中的应用，以期能够为我国人造肉在海鲜产品中的研究应用提供参考。
[期刊] 职业技术教育
[作者]
<正>入选理由他是新中国第一份职业教育专业学术期刊《职业技术教育》创办者之一，中国职业教育学科体系开创者之一，我国第一个职业教育硕士点、博士点创办者。他一生奋斗在职业教育教学和研究领域，无论是作为事业发展的见证者、参与者，还是理念传播者、思想推动者和理论开拓者，他都具有“符号意义”。
[期刊] 改革与战略
[作者]
李德民
深圳市布吉海鲜市场有限公司是深圳市农产品股份有限公司控股的以专营海鲜水产品批发市场为主的企业,也是市政府“菜篮子”重点工程之一。公司以“创建一流市场、追求卓越服务”作为企业经营理念,坚持以市场为导向、以科学管理为基础、以发展为动力,通过运用资本运营等手段,不断整合资源、扩大经营格局,发展专业化、规模化经营。
[期刊] 旅游学刊
[作者]
孙九霞 陈冬婕
事件是城市更新、区域旅游推广的重要形式,同时也充当了文化符号重构的载体。本文以"西关小姐"评选活动为例,解读在区域经济诉求的驱动下,文化符号被重新阐释、重组和再生产的过程,并分析呈现其中的传统与现代、地域与非地域、文化与市场、记忆与再现等多对关系。本文表明,事件重构文化符号的过程需要相关群体的积极参与,需要本地居民的积极配合,同时,事件策划者与本地居民之间的有效沟通有利于地方文化符号的传承与发展。
关键词：
事件 文化符号 重构 “西关小姐”
[期刊] 南开管理评论
[作者]
孙国强 吉迎东 张宝建 徐俪凤
在企业网络化合作实践中，权力如何配置会对合作企业的行为产生直接影响，这是决定网络组织运行效率与治理绩效的关键问题。本文遵循结构决定权力、权力影响行为的逻辑思路，对相关理论进行了深层次分析，提出了一个描述各变量路径关系的理论模型；运用单一探索性案例研究方法收集数据并对网络权力配置进行量化识别，进而对各结点行为作出合理解释。研究发现，中心性越高、自赖性越强、认知性越准、不可替代性越显著的核心结点权力越大，充当结构洞＂桥＂角色的结点权力较大；权力越大的结点行为自由度越大、行为空间越大，越倾向于维护权力，而权力越小的结点＂受制于人＂现象越明显、越倾向于改变现状；结点可通过提高自赖程度、培育社会资本、强．．．
关键词：
网络结构 网络权力 合作行为 支持网络
[期刊] 世界农业
[作者]
陈廷贵 仲艳秋
在进口冷链食品外包装上检测出新冠病毒后,进口水产品销售大幅度下降。本文以网络问卷形式收集779份消费者问卷,基于感知收益-感知风险框架,运用模糊集定性比较分析(fsQCA)方法对新冠肺炎疫情下感知收益、感知风险、知识、信任和总体态度对进口海鲜消费的影响路径进行组态研究。结果表明:(1)消费者对进口水产品的购买意愿具有"多重并发"和"殊途同归"的特点,研究发现有3条路径可促使强消费意愿,可分类为感知风险主导型和感知收益主导型,后者可细分为政府依赖型和企业忠诚型。(2)弱消费意愿驱动机制有3条路径,且与强消费意愿存在非对称性关系。(3)组态间比较发现,总体态度在所有组态中均为核心条件,其是否存在为决定消费意愿强弱的关键因素。本文的研究结论与建议对于探讨重大公共卫生事件对食物消费意愿的影响路径及对策具有借鉴意义。
[期刊] 水产学报
[作者]
徐年军 严小军 徐继林 徐善良
运用感官分析和GC/MS技术研究了两种新型海洋风味素对养殖脊尾白虾的感官特征和海鲜风味的影响,以及在暂养过程中的吸收规律。在脊尾白虾室内暂养的饲料中添加从海藻中提取的两种新型风味素DBP和TBP,经过一段时间的暂养后分别测定其体内的风味素含量,并进行感官分析,对各个实验组的明度、色调、香味、风味、异味、滋味、味觉、弹性和嫩度等感官指标进行分析比较、打分,并对虾的色泽、嗅觉、味觉、触觉等感官特征进行整体的描述与评价。结果表明:脊尾白虾能通过饲料添加的途径吸收一定浓度的风味素,两种风味素在脊尾白虾体内的累积能力各不相同。在实验条件下,脊尾白虾肉中风味素TBP的最大累积量为754.5ng·g-1,而...
关键词：
脊尾白虾 风味素 感官分析
[期刊] 物流技术
[作者]
张瑞
以格兰杰因果关系检验模型为基础,研究港口物流与应季海鲜产品贸易之间的关系,并以渤海湾为例进行实证研究,结果表明,渤海湾港口物流和应季海鲜产品贸易之间存在单向因果关系,并且应季海鲜产品贸易对港口物流具有显著影响。
[期刊] 水产学报
[作者]
章超桦 洪鹏志 邓尚贵 蒋志红
对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 81 ,第一限制氨基酸为含硫氨基酸 (1 973年FAO/WHO常规标准 ) ;且富含牛磺酸、Mn等 ;Glu、Asp、Gly、IMP等呈味物质含量丰富 ,是制作海鲜调味料理想的原料。翡翠贻贝肉经双酶水解制得的海鲜调味料营养丰富 ,具有浓郁的海鲜风味
[期刊] 涉外税务
[作者]
陆伟强
[期刊] 国际经济合作
[作者]
张少洲
做好公关协调促进中外交流———访美国凯旋－先驱公共关系有限公司驻京代表魏雪小姐本刊特邀记者张少洲曾几何时，“车到山前必有路”这句古老的名言与极具现代色彩的日本丰田汽车联系在一起，在中国城乡可谓家喻户晓，妇孺皆知。作为仅次于美国通用和福特汽车公司之后列...
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