【摘要】乳品工业是鲜奶利用和贮存的一种加工工业。乳品由于营养丰富、易于消化,深受群众欢迎。发展乳品工业,对改变我国人民的食物结构有重要意义。乳品工业是建国后才形成的一个新兴的食品工业部门,尤其十一届三中全会以来,发展迅速,布局面貌变化很大。可以预期,随着我国人民消费水平的提高和对乳品需求的增长,乳品工业今后还会有更大的发展。在这种情况下,分析和探讨我国乳品工业布局合理化问题,对于充分合理开发乳品工业资源,改善乳品工业布局状况,提高布局效果具有一定的实际意义。一、我国乳品工业布局的现状特点我国乳类的加工利用已有悠久历史,其传统方法和制品至今仍在内蒙、西藏、新疆