【摘要】近年来，新兴的饭店业在崛起中发展，买方市场的特征初现端倪，市场发展的空间依然巨大，饭店业的经营与管理面临许多新的转变。鉴此，本文试图从饭店业的供求关系入手，对当前饭店业的市场状态作一探讨，以期对饭店业的健康发展有所裨益。一、饭店业买方市场的形成改革开...