【摘要】一、水产品的特点和消费趋势 社会学家和科学家经过调查研究后发现,生活在北极圈的爱斯基摩人自古以来以海产品为生,是世界上冠心病最低的民族。日本人历来喜食水产品,1995年人均占有水产品72kg,而世界平均仅19kg。日本人是世界上智商最高的民族,他们的平均智商为115,而一般人的智商在80～120之间,日本人每十年智商提高7.7％,同期发达国家为1.7％,这与日本人长期食用