【摘要】文章在分析食品供应链的各相关环节的基础上,建立了有效评价食品安全的指标体系,并构建了基于集值统计加速迭代法的食品安全预警模型;结合U省2011年食品安全数据,运用食品安全预警模型定量评价了U省食品安全总体警度,以实证分析了预警模型的合理性和适用性。