【摘要】随着我国旅游事业的迅速发展,饭店企业之间的竞争也日益强烈,这种形势在广州地区表现最为突出。竞争的主要形式表现在客源竞争、价格竞争、设备竞争、人才、管理水平以及服务质量的竞争。其中最重要的竞争乃是人才、管理水平和服务质量的竞争。因此抓好饭店企业管理人员与从业人员的专业技术培训工作,使他们的思想、业务和技术素质不断得以提高,则是保证旅游饭店业最佳管理与服务水准、保证饭店的经济效益和社会效益的先决条件。由于饭店管理人员与从业人员工作性质、特点、和知识结构不同,所以,培训的方式、内容和目的也不尽相同。为此,笔者认