【摘要】(一) 困境随着我国经济社会进入一个新的发展时期,人们生活水平开始从温饱型向小康型过渡。在过渡初期,人们生活消费变化最明显的特征之一是食物消费结构的变化。这种变化主要是质方面的。人们开始从吃植物性食物为主逐渐转向以吃动物性食物为主。食物消费结构变化影响所及,肉禽蛋水产品等肉食市场首当其冲。不仅城镇,农村居民也增加了肉食消费。两股“洪流”同时冲击市场。于是,市