【摘要】《实用饭店企业管理学》(以下均简称《管理学》)是北京旅游学院副教授蔡万坤先生的近作。蔡万坤先生是北京市旅游理论界的知名人士,而且在全国也有一定的影响。这些年来,蔡先生除了在校内外亲自讲课外,还写了不少文章,出版了不少著作,为我国的旅游事业作出了不少贡献。《管理学》大概是他集10年研究之大成,单就字数而言,上下两册80万字之多,就很不简单,这种精神值得我们大家,尤其是我个人学习和仿效。