【摘要】随着人民生活水平的提高，乳及乳制品消费量不断增加，乳品加工业将成为我国食品行业的最大支柱产业之一。近年来我国乳制品生产、消费增长很快，但同世界水平相比仍然具有很大差距。１９９５年世界奶类总产量为５３亿吨，人均占有量在１００千克以上。亚洲的人均消费奶...