【摘要】本文首先指出了交易成本理论在解释饭店组织发展、演进时的不适用性 ;然后提出了饭店组织成因的一般规律性解释 ,并进一步提出 ,分工深化、权力分离、市场容量等因素的共同作用最终导致了饭店业中饭店组织的发展和演进。