【摘要】在市场经济条件下,饭店业竞争十分激烈。饭店业的竞争是服务质量的竞争,而服务质量的竞争关键是人的竞争,而人的竞争归根结蒂是人的素质的竞争。饭店从业人员素质的好坏,将直接影响饭店服务质量的高低,直接影响饭店的社会效益和经济效益,故饭店从业人员的素质是酒店能否持续发展的关键。