【摘要】饭店管理是一门科学,从广义上讲是一种文化活动。在西方诸多的管理学派中,其中一种观点认为,管理就是为在组织团体中工作的人们建立一个有效的环境,以利于发挥最高的效益,从而达到目的。这也就是说,管理是一种有效的组织。而这个组织的价值观念体系,就是人的“可管性”与人的行为的“可控制性”。在我国旅游饭店中,大多数职工都是年轻人。他们不仅有自己的追求、理想、爱好,而且有自己的生活方式、工作节奏和处世哲学,他们对传统的管理方式、领导的权力、地位都抱有自己的看法和态度。正因为如此,在有的旅游饭店中,如果用严格控制的方式去