【摘要】在不饱和脂肪酸中,亚油酸甲酯的氧化研究较广泛。Yamamoto 等已研究了它的氧化过程,并报道形成的产物氢过氧化物是由4种共轭二烯氢过氧化物构成,为13-氢过氧-9-顺,11-反式;13-氢过氧-9-反,11-反式;9-氢过氧-10-反,12-顺式;9-氢过氧-10-反,12-反式。Terao 报道了 HPLC 检测氢过氧化物的方法,目前亚油酸甲酯已作为研究溶液中脂氧化的代表性物质广泛使用。本文报道了采用新检测条件,用 HPLC 检测亚油酸甲酯氢过氧化物。