【摘要】在普通果品冷库内，将猕猴桃密封于塑料薄膜大帐内，用分子筛气调机制取氮气来调节大帐内的气体成分，进行猕猴桃的大帐气调贮藏保鲜。结果表明，与冷藏相比，大帐气调贮藏猕猴桃的乙烯合成酶、淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性均低，因而乙烯的释放量少并较好地保持了果实组织中的淀粉和非水溶性果胶的含量，从而有效地保持了果实的硬度和品质，延长了猕猴桃的贮藏保鲜期。经多次重复实验，利用大帐气调贮藏保鲜技术，可以将“秦美”猕猴桃的保鲜期延长至８个月，好果率达９２３％～９４５％，而冷藏对照果经５个月贮藏，其好果率仅４４％。大帐气调保鲜技术还具有调气速度快、管理灵活、便于出入库等特点。