【摘要】以红星苹果为试材研究了苹果虎皮病发病过程中，电导率、膜脂过氧化产物丙二醛及H2O2的变化规律。随着贮藏时间的延长，处理果果皮中的电导率、丙二醛、H2O2逐渐增加，对照果中几项指标显著的高于处理果。结果表明：由于过氧化氢的过量积累，诱发了膜脂过氧化，使膜的透性增加，加速了膜结构的破坏。对照果膜结构破坏的程度高，虎皮病就大量发生。用DPA处理的果抑制了过氧化氢的产生，控制了膜脂过氧化和膜的透性的增加，减轻了膜的结构破坏的程度，虎皮病就不发生。认为膜伤害与虎皮病密切相关。