【摘要】食品质量安全问题的存在,是食品市场失灵的一种表现,需要政府管制。管制者也同样是寻求自身利益的最大化者,管制者一般是理性的、厌恶风险的,采取的策略原则必定是规避风险原则,这使得政府管制存在缺陷,完全依靠政府管制不足以抑制生产经营者的机会主义行为。需要引入其他管制主体,共同构筑运行顺畅、监管高效的食品质量安全监督管理机制。