【摘要】长期以来，由于食品工程原理课程教学存在理论及公式较多、内容枯燥，同时课程涉及到的设备类型多且复杂，因此，给大学生学习、理解课程内容带来了极大的困难。为改变这种传统的教育教学模式，激发大学生对工程类课程学习的兴趣，本着培养大学生的工程观、系统观的理念，教师在讲授相关知识点时组织大学生进行参观型实践，现场教学增强大学生对课程内容的感性认识，再回到课堂加深理论知识的学习、认知和掌握。教学实践表明，这种教学模式受到大学生的普遍欢迎，有效地调动了大学生学习食品工程原理课程的主动性和积极性，极大地强化了大学生的工程观和系统观。