【摘要】对野生七彩神仙鱼、牛心汉堡养殖七彩神仙鱼和配合饲料养殖七彩神仙鱼的肌肉成分进行了分析比较。结果表明：野生七彩神仙鱼肌肉中粗蛋白最高，配合饲料养殖的七彩神仙鱼次之，牛心汉堡养殖的七彩神仙鱼最低（Ｐ＜０．０５）；野生七彩神仙鱼粗脂肪含量低于２种养殖七彩神仙鱼（Ｐ０．０５）；３种不同摄食模式的七彩神仙鱼肌肉水分含量和灰分之间没有显著差异（Ｐ＞０．０５）。３种不同摄食模式七彩神仙鱼的氨基酸组成基本一致，均含有１７种氨基酸，含量最高的为谷氨酸（Ｇｌｕ），９种必需氨基酸中含量最高的为赖氨酸（ｌｙｓ）。３种不同摄食模式的七彩神仙鱼肌肉中主要含有１．．．