【摘要】为研究棘托竹荪Ｄｉｃｔｙｏｐｈｏｒａ ｅｃｈｉｎｏｖｏｌｖａｔａ乙醇提取物对食品腐败菌和植物病原菌的抑菌作用，以不同体积分数乙醇溶液为提取剂，对棘托竹荪子实体进行浸提，通过单因素和正交试验测定了乙醇体积分数、料液比、浸提时间和浸提温度等４个因素对棘托竹荪提取物抑菌效果的影响，获得的最佳提取工艺为乙醇体积分数９０％，料液比５０．０ ｇ·ｌ－１，浸提时间２．０ ｈ，浸提温度７５℃。用牛津杯法和菌丝生长速率法分别测定了棘托竹荪乙醇提取液对食品腐败菌与植物病原菌的抑菌作用。结果表明：棘托竹荪乙醇提取液对食品腐败细菌和植物病原真菌均具有抑制作用，但对啤酒酵母不表现抑制作用。在供试的４种食品腐败细菌中，抑．．．