富含辅酶Q10红曲固态发酵工艺的优化
2016-09-07分类号：TQ925.7
【部门】福建农林大学食品科学学院
【摘要】【目的】以籼米为原料，优化富含辅酶Ｑ１０红曲的固态发酵工艺。【方法】采用Ｂｏｘ－Ｂｅｎｈｎｋｅｎ试验设计和响应面分析法，以影响红曲色价和辅酶Ｑ１０含量的４个关键固态发酵条件（初始ｐｈ、接种量、籼米初始含水率、亚油酸添加量）为自变量，以红曲色价和辅酶Ｑ１０含量为响应值对上述４个关键发酵条件参数进行优化，并在此基础上探讨红曲分段控温发酵策略。【结果】初始ｐｈ、接种量、亚油酸添加量对红曲色价和辅酶Ｑ１０影响显著（ｐ０．０５），优化确定的红曲最佳发酵条件为：初始ｐｈ６．０，红曲霉接种量１２％，籼米初始含水率５０％，亚油酸添加量６４ｍｇ．．．
【关键词】红曲 辅酶Q10 固态发酵 发酵条件 温度控制 响应面分析
【基金】国家自然科学基金项目(31401616); 高等学校博士学科点专项科研基金项目(20133515120016); 福建省教育厅重点项目(JA13095); 福建农林大学“校杰出青年科研人才”专项基金项目(xJq201418);福建农林大学科技创新团队支持计划项目(cxtd12009); 中国博士后科学基金(2015t80671)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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