【摘要】为提高海旋菌Ｔｈａｌａｓｓｏｓｐｉｒａ ｓｐ．ＦｊＦｓＴ－３３２产κ－卡拉胶酶的能力，采用单因素试验法和响应面分析法对其发酵条件进行优化．在基础产酶培养基的条件下，考察发酵培养基的初始ｐ ｈ、装液量、接种量、温度和转速对κ－卡拉胶酶合成的影响，再选取温度、ｐ ｈ和接种量３个因素进行响应面优化．结果表明，κ－卡拉胶酶在培养基初始ｐ ｈ ７、接种量３ ｍ ｌ、装液量３０ ｍ ｌ、转速１５０ ｒ·ｍｉｎ－１、温度２５℃的条件下，其酶活力最佳，为１０６ Ｕ·ｍ ｌ～（－１）．