【摘要】对荔枝酿酒特性进行评价，可以充分了解和挖掘荔枝资源利用潜力，为荔枝遗传育种提供科学依据。以２１份荔枝果实为原料酿造荔枝酒，由３名专家组成评定小组，按照荔枝酒感官品评标准，从色泽、香气、口味、风格４个方面进行感官质量单因素评价。构建了荔枝酒的模糊综合评判模型，采用权重分配方案和乘法算子，进行综合评判。结果表明：２１个荔枝酒样得分为７８．５～９４．５，以北通红为原料酿造的１６＃酒样的分值最高（９４．５），整体评价最佳；以灵山香荔为原料酿造的１０＃酒样的评分最低（７８．５），整体评价最差。应用模糊综合评判，可区分多个样品感官质量间的差别，减少了人的主观因素的影响，使评判结果科学而有效。