‘赤霞珠’果实异质性对基本酿酒品质的影响
2016-08-09分类号:TS262.7
【部门】中国农业大学食品科学与营养工程学院/葡萄与葡萄酒研究中心
【摘要】【目的】调查直立龙干扇形整形的‘赤霞珠’葡萄果粒的品质并分析果实的异质性。【方法】调查直立龙干扇形整形的‘赤霞珠’葡萄果穗距地面高度、果穗紧密度对果实品质(果穗质量、穗粒数、果粒质量、可溶性固形物含量、pH值、可滴定酸、总酚、花色苷、酒石酸、苹果酸含量等)的影响,分析果穗不同部位(穗尖、穗中和穗基)果实果粒质量、可溶性固形物含量、pH值、可滴定酸、总酚、花色苷、酒石酸、苹果酸含量等的差异。【结果】与上部果穗相比,靠近地面的果穗质量分布更广,果粒大小不均一,酸度低,在果穗质量、穗粒数、果粒质量、紧密度指数上的变异系数分别比上部果穗高35.39%,23.15%,6.42%和4.36%,可滴定酸含量...
【关键词】赤霞珠 直立龙干扇形整形 葡萄果穗 葡萄果粒 果实异质性
【基金】中国现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
文献传递