不同预处理方法对酶法制备的草鱼鳞胶原蛋白肽特性的影响
2016-08-15分类号：TS254.9
【部门】华中农业大学食品科学技术学院/国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心 水产高效健康生产湖南省协同创新中心
【摘要】以草鱼（Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｇｏｄｏｎ ｉｄｅｌｌｕｓ）鳞为原料，采用３种常用工业蛋白酶酶解３种经不同预处理方法处理过的鱼鳞，经酶解、离心分离、冷冻干燥等工序制备胶原蛋白肽，比较不同预处理方法制得胶原蛋白肽的产率及产物特性。结果表明，预处理方法对鱼鳞酶解产物的氮收率、水解度和氨基氮生成量有显著影响（ｐ
【关键词】草鱼 鱼鳞 胶原蛋白肽 热处理 粉碎处理 蛋白酶 酶解
【基金】国家自然科学基金青年科学基金项目(21506070); 湖北省自然科学基金青年科学基金项目(2015CFB391); 华中农业大学自主科技创新基金项目(2662015QC014); 现代农业产业技术体系专项(CARS-46-23)
【所属期刊栏目】华中农业大学学报
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