【摘要】实验检测了条和红鳍红鲌在３０℃下贮存４８ ｈ内每隔６ ｈ的挥发性盐基总氮（ＴＶＢＮ）和９种生物胺（尸胺、腐胺、组胺、酪胺、５－羟色胺、亚精胺、精胺、多巴胺和章鱼胺）含量的变化，并对ＴＶＢＮ和生物胺含量与时间的相关性进行分析，以期为淡水水产品类饵料安全投喂和人类食品安全提供基础资料。结果显示，两种鱼在相同贮存条件下ＴＶＢＮ和生物胺含量均存在一定差异。其中，ＴＶＢＮ含量均随着贮存时间的延长而逐渐增加且与时间存在明显的相关性。红鳍红鲌除在４２ ｈ时ＴＶＢＮ含量低于■条外，其他时间均高于■条。在３０℃贮存下，■条和红鳍红鲌的ＴＶＢＮ含量均在１２ ｈ时超过３０ ｍｇ／１００ ｇ，因此，这两种鱼在１２ ｈ．．．