星突江鲽(Platichthys stellatus)、石鲽(Kareius bicoloratus)及其正反杂交种肌肉的营养成分分析及评价
2016-06-08分类号：S917.4
【部门】上海海洋大学水产与生命学院 农业部海洋渔业可持续发展重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛市环境保护局市北分局
【摘要】以体重为３３８．３２–４４５．９８ ｇ的星突江鲽（Ｐｌａｔｉｃｈｔｈｙｓ ｓｔｅｌｌａｔｕｓ）、石鲽（Ｋａｒｅｉｕｓ ｂｉｃｏｌｏｒａｔｕｓ）及其正反杂交种为研究对象，采用国家标准方法对其肌肉的营养成分进行了分析，并对其营养品质进行了评价。结果显示，正交种（星突江鲽♀×石鲽♂）的粗蛋白含量显著高于反交种（石鲽♀×星突江鲽♂）（Ｐ０．０５）；正交种的粗脂肪含量最高，为１．４４％，显著高于其他３种鱼（Ｐ＜０．０５）；反交种粗脂肪含量最低，为０．４３％，与星突江鲽差异显著（Ｐ０．０５）。正交种的水分含量显著低于反交种（．．．
【关键词】星突江鲽 石鲽 杂交种 肌肉 营养成分
【基金】山东省自主创新成果转化专项(2013ZHZX2A0803); 鳌山科技创新计划(2015ASKJ02-03)共同资助
【所属期刊栏目】渔业科学进展
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