【摘要】Ｌ–茶氨酸是源自茶叶中的一种特有的非蛋白氨基酸，具有多种生理活性，有益于机体健康，已被广泛用于食品添加剂。综述了Ｌ–茶氨酸对机体的免疫调节作用和Ｌ–茶氨酸提高机体免疫功能的机理（通过抑制靶细胞甲羟戊酸代谢途径，导致异戊烯焦磷酸酯累积，激活γδＴ细胞并分泌Ｔｈ１型细胞因子，以及Ｌ–茶氨酸促进体内ＧＳｈ合成，进而增强免疫细胞抗氧化能力）的研究进展，并对Ｌ–茶氨酸相关保健产品的深入开发和相关领域的研究进行了展望。