【摘要】免疫是机体的一种生理功能，机体依靠这种功能识别＂自己＂和＂非己＂成分，从而破坏和排斥进入机体的抗原物质，或机体本身所产生的损伤细胞，以维持机体的健康。营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分，同时也是维持机体正常免疫的基础。两者关系密切，且营养与免疫的关系逐渐成为研究的热点，深入揭示营养素缺乏或充分添加对动物机体免疫功能的调控作用及其机理，对提高动物免疫力，抵抗感染、增强抗病力及提高生产性能具有重要作用。研究综述了特定营养元素，如蛋白质、维生素（维生素Ａ、维生素Ｅ、维生素Ｃ等）以及微量元素（铁和锌）等缺乏与供给状态对机体免疫功能的调控作用及其可能机制，旨在进一步探究营养与免疫的关系，．．．