基于支持向量机的近红外光谱技术鉴别掺假牛肉
2016-10-20分类号：TS251.52;O657.33
【部门】郑州轻工业学院食品与生物工程学院 食品生产与安全河南省协同创新中心 河南省农科院农副产品加工研究所
【摘要】【目的】利用近红外光谱技术对掺入鸭肉的掺假牛肉进行判别研究，为实现掺假牛肉的快速、准确检测提供参考。【方法】市购冷冻储存的牛里脊肉和鸭肉，在牛里脊肉糜中掺入质量分数为０，５％，１０％，１５％，２０％，２５％的鸭肉糜（对应ｍ（鸭肉糜）∶ｍ（牛肉糜）分别为０∶２０，１∶１９，２∶１８，３∶１７，４∶１６和５∶１５），制备供试牛肉和掺假牛肉，采用近红外漫反射方式在波数为１０ ０００～４ ０００ｃｍ－１时采集牛里脊肉、掺假牛里脊肉和鸭肉的近红外光谱，对原始光谱经多元散射校正（ｍｕｌｔｉｐｌｉｃａｔｉｖｅ ｓｃａｔｔｅｒ ｃｏｒｒｅｃｔｉｏｎ，ｍｓｃ）、标准正态变量变换（ｓｔａｎｄａｒｄ ｎｏｒｍａｌ ．．．
【关键词】掺假牛肉 支持向量机 近红外光谱 鸭肉
【基金】郑州轻工业学院博士科研启动基金项目(2013BSJJ003);郑州轻工业学院第三批大学生科技创新项目(2014DC099); 国家质检总局科技计划项目(2013年度)
【所属期刊栏目】西北农林科技大学学报(自然科学版)
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