【摘要】旨在寻找到对水蜜桃安全有效的生物保鲜新方法。通过不同浓度的海藻酸钠（ＳＡＡ）及采后利用Ｖｃ保鲜纸包装处理进行组合，研究在室温（２８±１）℃条件下，对白花水蜜桃的采后保鲜效果。结果表明：１％ＳＡＡ对抑制果实呼吸强度、相对电导率的上升，减缓硬度、可溶性固形物（ＴＳＳ）下降具有一定效果。与ｃＫ组相比，可将腐烂指数有效降低６８．１％，丙二醛含量降低１２．４％，是不同浓度的ＳＡＡ中的最佳处理，因而选择１％ＳＡＡ与Ｖｃ保鲜纸进行复合处理。复合试验中，１％ＳＡＡ与Ｖｃ保鲜纸复合处理的果实在贮藏末期能减少果实的褐变，保存果实的ＴＳＳ，使其显著高于ｃＫ（Ｐ＜０．０５），有效延缓物质分解速率，贮藏到第７天时，ＳＡ．．．