【摘要】体外仿生消化是目前研究食品中污染物生物可利用性的有效手段之一。将体外仿生消化法应用于华贵栉孔扇贝（Ｃｈｌａｍｙｓ ｎｏｂｉｌｉｓ，以下简称扇贝）中镉（Ｃｄ）生物可给性分析的前处理工序（Ｃｄ暴露水平较高），即模拟人体消化环境，加入消化液所含有机物和无机物（含消化酶），探讨扇贝体内Ｃｄ在胃肠中的释放机制。结果显示，各体外仿生消化液单独作用于扇贝时，Ｃｄ溶出平衡时间顺序依次为：仿生唾液＞胃液＞胆汁＞十二指肠液，而溶出量大小顺序为：胃液＞胆汁≈十二指肠液＞唾液，仅十二指肠液和胆汁中Ｃｄ溶出时的ｌｎ Ｃ–ｔ呈线性相关（Ｒ～２＝０．９５３０和Ｒ２＝０．８８９１）。因此，Ｃｄ在唾液或胃液中溶出时的关键因子是．．．