【摘要】如何评价高校食堂的公益性，如何在社会化改革中保持高校食堂的公益性，如何建立高校食堂公益性的长效维护机制，是教育界迫切需要研究的问题。本文提出并验证了高校食堂公益性测评体系，主要包括安全性、稳定性、感知价值、舒适性和资源独占性等五个维度。在此基础上，本文对两所高校食堂的公益性进行了对比性评价，研究发现：同样规模的学校，学校给予食堂的财政补贴越多，安全性、稳定性和感知更高；而校外人员就餐过多，会导致学生资源独占性感知较差。结合对我国社会化改革中比较有特色的十五所大学的深度访谈资料，提出了高校食堂保持公益性的机制，包括外部机制和内部机制。