【摘要】为建立一种高效的粘红酵母ＡＴＰ－柠檬酸裂解酶粗酶提取方法，对比了酶法、研磨法、超声波法和玻璃珠法对粘红酵母胞内粗酶提取的影响，通过可溶性蛋白浓度分析和ＡＴＰ－柠檬酸裂解酶活性测定，对粗酶提取方法进行评价，并在此基础上从震荡时间和珠体装量方面对玻璃珠法粘红酵母ＡＴＰ－柠檬酸裂解酶提取工艺进行了优化。可溶性蛋白浓度分析和ＡＴＰ－柠檬酸裂解酶活性测定结果表明：玻璃珠法提取粗酶优于其他３种方法。对玻璃珠法进行进一步优化，得到的最优化的提取条件为细胞干重与珠体重量之比为１∶１，冰浴震荡时间为２０ｍｉｎ，在此条件下，ＡＴＰ－柠檬酸裂解酶比活可达到０．９８Ｕ·ｍｇ～（－１），分别是酶法、研磨法、超声波法测得．．．