羧甲基纤维素钠对大豆分离蛋白骨粘合性能的影响
2016-04-20分类号:R318.08;TQ432
【部门】南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室
【摘要】【目的】以体外动物骨骼为试验对象,研究羧甲基纤维素钠(CMC-Na)对大豆分离蛋白(soybeaN proteiN isolate,spi)胶粘合性能的影响,探讨其作为医用骨粘合剂的潜在可能。【方法】利用动态流变仪、圆二色光谱(CD)、aNs荧光探针法、扫描电镜等方法,分析CMC-Na对spi胶零切黏度、二级结构(α-螺旋,β-折叠,β-转角和无规则卷曲)、疏水性、表面形态的影响,并结合以体外动物骨骼为试验对象,用万能材料试验机测定CMC-Na对spi胶粘合强度的影响。【结果】spi胶的粘合强度随着浓度的升高而增大,浓度大于10%时粘合强度呈下降趋势;微量CMC-Na(0.01%)的添加能显著...
【关键词】大豆分离蛋白(SPI) 羧甲基纤维素钠(CMC-Na) 粘合强度
【基金】国家自然科学基金(21476103); 江苏省高校自然科学重大研究项目(14KJA550002); 江苏省自然科学基金(BK20141484); 2015江苏省高校优秀科技创新团队资助项目; 江苏省高校优势学科建设工程资助项目; 南京财经大学研究生科技创新计划资助项目
【所属期刊栏目】中国农业科学
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