【摘要】【目的】中国小麦由强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦４种类型构成，分析近１０年来各类型小麦年度质量变化，探讨小麦生产质量现状、存在的问题和解决方法，为小麦生产、科研、购销和加工等环节提供必要的参考。【方法】对２００６—２０１５年中国小麦生产区７４２个小麦品种７ ５６１份样品的容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀指数和面团流变学特性进行测定，分析各类型小麦年度比例和８个主要品质性状年度变化。【结果】小麦品种结构有所改善，但达标样品比例较低。从品种比例看，强筋品种、中强筋品种、中筋品种和弱筋品种比例分别为１２．６％、１６．７％、６８．７％和２．０％，年度间保持稳定。从样品比例看，强筋小麦、中强．．．