【摘要】近日，联合国环境规划署（ＵＮＥＰ）在一份报告中指出，农作物在极端的天气条件下，为了实现更好的自我保护，可能会产生更多的毒素。如果人类和动物长期摄入这些带毒的食物，会对健康产生极大的危害。ＵＮＥＰ所提出的这个问题，是一个全新的问题。长期以来，人们只注重极端天气对农作物生产的影响，而很少关注极端天气对农作物成分的影响。因此，面对这个全新的问题，需要做进一步的关注、分析和研究。极端气候将导致农作物毒素加剧长期以来，人们对极端气候与农业生产关系的认知，更多的是停留在极端气候对农业产量的影响，关注点集中在粮食安全等领域。实际上，极端气候的频发，不但