【摘要】【目的】苹果着色是一个重要的质量性状，构建苹果磷酸化蛋白质组并进行鉴定与分析，了解在苹果着色过程中的蛋白质磷酸化，为进一步阐明苹果着色机理提供参考。【方法】以着色‘嘎拉’和非着色‘金冠’两个品种苹果果皮为试材提取总蛋白，用Ｔｉ Ｏ２富集磷酸化肽段，对富集到的磷酸化肽段进行高效液相色谱分离，利用质谱鉴定磷酸化肽段，采用ＭａｓｃＯＴ２．２和ＰｒＯＴｅＯＭｅ ＤｉｓｃＯｖｅｒｅｒ１．４（ＴｈｅｒＭＯ）软件进行蛋白质查库鉴定，使用的数据库为ＵｎｉＰｒＯＴ＿ＭａｌＯｉＤｅａｅ．ｆａｓＴａ。对鉴定到的磷酸化肽段和蛋白质进行分析，找出着色与非着色苹果品种中有差异的磷酸化蛋白质及其修饰位点。【结果】在着色苹果．．．