新型叶用芥菜hau细胞质雄性不育杂种组合的加工模式
2016-04-29分类号：S637.2
【部门】华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室 武汉市农业科学院 华中农业大学植物科学技术学院/作物遗传改良国家重点实验室
【摘要】以新型叶用芥菜细胞质雄性不育ｈａｕ ＣＭＳ所获的杂种为主要研究对象，选育获得１个叶用芥菜强优势组合（０９１２ａ×Ｘ２），在已经明确杂种优势的基础上，通过正交设计试验研究杂交组合（０９１２ａ×Ｘ２）腌制加工过程中安全标准的硝酸盐和亚硝酸盐的最优处理模式。结果表明：腌制前期（０～１５ ｄ），低含量硝酸盐的优化组合是腌制温度为３０℃，亚硫酸钠添加量为７５ Ｍｇ／ｋｇ，食盐质量分数为３％，ＶＣ添加量为０．０２ ｇ／ｋｇ；低含量的亚硝酸盐优化组合模式为腌制温度为１０．７℃，亚硫酸钠添加量为５０ Ｍｇ／ｋｇ，食盐质量分数为１％，ＶＣ添加量为０．０１ ｇ／ｋｇ；腌制后期（１６～３１ ｄ）低含量硝酸盐的优化组．．．
【关键词】叶用芥菜 细胞质雄性不育系hau CMS 0912A×X2 加工品质 硝酸盐 亚硝酸盐
【基金】国家科技支撑计划项目(2013BAD20B00); 中央高校基本科研业务费专项(2014PY060); 公益性行业(农业)科技专项(201303014)
【所属期刊栏目】华中农业大学学报
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