不同LED光质萎凋对白茶品质的影响
2016-05-18分类号：S571.1
【部门】福建农林大学园艺学院 福建教育学院
【摘要】采用红光、黄光、绿光、蓝光和白光５种发光二极管（ＬＥＤ）光源开展白茶光照萎凋试验，以不照光处理为对照（ＣＫ）．结果表明，光照组完成萎凋需要４８ ｈ，而ＣＫ组需要５６ ｈ．萎凋过程中白光组的多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性出现一次高峰，其他组均出现两次，而ＣＫ组ＰＰＯ活性高峰出现的时间比光照组滞后６ ｈ．蓝光组毛茶的茶多酚含量为２８．４３％，低于其他５组（Ｐ＜０．０１）；黄光组的氨基酸含量最高（４．３５％），ＣＫ组最低（３．９６％）；黄光和ＣＫ组的咖啡碱含量低于其他４组（Ｐ
【关键词】发光二极管(LED) 白茶 光照萎凋 品质
【基金】国家自然科学基金资助项目(31270735); 国家“十二五”科技部支撑计划项目(2014BAD06B06); 福建省现代农业(茶叶)产业技术体系项目(闽财指[2015]0640); 福建茶产业农技推广服务试点建设项目(KNJ-151000)
【所属期刊栏目】福建农林大学学报(自然科学版)
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