【摘要】【目的】研究木薯块根中营养成分的分布规律，以提高木薯的综合利用价值。【方法】分别取６份木薯种质全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾３段，测定其β－胡萝卜素含量及干物质、粗淀粉、粗蛋白、可溶性糖和粗纤维６种营养成分的质量分数，并分析不同部位营养成分的相关性。【结果】薯肉的干物质、粗淀粉质量分数分别是薯皮的１．３～１．８倍和１．２～２．８倍，表现为薯肉＞全薯＞薯皮；薯皮的β－胡萝卜素含量及粗蛋白、可溶性糖、粗纤维质量分数分别是薯肉的１．２～１５．３，２．４～６．７，１．２～２．２和３．４～７．５倍，表现为薯皮＞全薯＞薯肉；薯皮干样的粗淀粉质量分数为２７．１％～６９．０％，是薯肉的３２．８％～９３．３％；６．．．