【摘要】【目的】针对辽宁省苹果、梨、桃和葡萄４种主要水果开展矿质元素含量及其风险评估研究，明确主要矿质元素含量水平及其对消费者健康的暴露水平，为水果生产和消费提供科学依据。【方法】从主产区（大连、鞍山、营口、锦州、朝阳、葫芦岛和绥中）共采集包括苹果、梨、桃和葡萄在内的１４０个样品，采用电感耦合等离子体发射光谱仪测定１０种矿质元素含量，应用ＳＰＳＳ１７．０数据处理软件对不同矿质元素含量水平及相关性进行分析；并分别以日推荐摄入量（ＲＮＩ）或适宜摄入量（ＡＩ）和可耐受最高摄入量（ＵＬ）为评价标准，对不同年龄段人群每日从４种水果中摄入矿质元素的量进行分析和暴露评估；再结合居民平衡膳食宝塔和食物成分表，进行成人．．．