【摘要】以富硒黑木耳中的硒多糖为考察指标，采用超声–微波提取法，分别设超声时间、微波时间、超声功率、微波功率、料液比５个单因素试验，再选择对富硒黑木耳中硒多糖提取率有显著影响的４个因素（超声时间、微波时间、微波功率和料液比）进行响应面分析，优化富硒黑木耳硒多糖的提取工艺条件。结果表明：采用超声–微波提取富硒黑木耳中硒多糖，在超声时间２６ ｍｉｎ、微波时间２２ ｍｉｎ、微波功率３５０ Ｗ以及料液比１∶５８（ｇ／ｍ Ｌ）时，硒多糖提取率最高，为１１．７９％，与传统水提法相比，提高了４．１％，提取时间缩短了５６．６７％。以传统水提法提取的富硒黑木耳中硒多糖为对照，进一步研究超声–微波提取富硒黑木耳中硒多糖的．．．