【摘要】【目的】紫甘薯是天然抗氧化物花青素的重要来源。鉴定‘宁紫薯１号’花青素（ＰＳＰＣ）组成成分，探索紫甘薯花青素对高脂诱导肥胖的预防效果并探讨其分子机制。【方法】通过液质联用技术分析紫甘薯新品种‘宁紫薯１号’的花青素组分；采用Ｐ Ｈ示差法测定制备的样品中总花青素含量。建立因高脂摄入过多导致机体产生营养性肥胖的动物模型，并灌胃不同剂量的紫甘薯花青素比较其预防肥胖效果。每周定时测量大鼠禁食６ Ｈ后的体重，通过试剂盒检测大鼠血清样品血糖（Ｇｌｕ）、甘油三酯（ＴＧ）、总胆固醇（ＴＣ）的含量，采用酶联免疫法检测瘦素（ｌｅＰＴｉｎ）含量。通过荧光定量ＰＣＲ法（ＲＴ－ＰＣＲ）检测下丘脑样品瘦素及其受体的ｍ Ｒｎ．．．