【摘要】在食品安全危机频发的背景下，如何评估食品供应链风险、控制风险正逐步成为研究的热点。从风险能量积累的角度探讨了食品供应链安全风险传导机制，建立了风险传导数学模型，对安全风险传导过程进行仿真。量化了每个节点的安全风险，以期达到预测每个节点风险、找到控制风险的关键路径和关键节点的目的。最后，基于风险传导机制和仿真结果，提出了风险控制建议。