【摘要】我国西兰花的生产销售现状比较复杂和特殊，种植的区域性、季节性与居民全年日常消费需求之间供需不对称，冷链运输系统不健全与季节性国内运输和激烈的国际出口贸易竞争之间的矛盾日益凸显。因此，针对我国西兰花粗犷的运输条件和实际生产中多样化的运输需求，研究便捷有效、能够适应不同季节运输需求的保鲜方法具有十分重要的意义。西兰花采后呼吸代谢旺盛，随着运输过程时间延长，花球组织中营养物质的含量逐渐下降，原本绿色的花球会迅速